Ful medames
Výnimočná výživová hodnota
Egyptský dusený bôb roztlačený s olejom, citrónom, cesnakom a rímskou rascou.
Ful medames sú každodenné egyptské raňajky: drobný bôb dusený celé hodiny, kým nie je veľmi mäkký, čiastočne roztlačený s cesnakom, rímskou rascou a soľou, potom dochutený olivovým olejom a citrónom a navrchu obložený paradajkou a petržlenovou vňaťou. Miska s hmotnosťou 230 g má približne 290 kcal, 16 g bielkovín, 11 g vlákniny a 9 g tuku, prevažne mononenasýteného z olivového oleja, a okolo 550 mg sodíka. Konzervovaný ful ušetrí dlhé dusenie a jeho opláchnutím sa odstráni časť soli.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 7.1g | 12.7% |
| Tuky | 4.1g | 5.9% |
| Sacharidy | 16g | 5.3% |
| Jednoduché cukry | 5.6g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 5.7g | Odhad |
| Vláknina | 4.7g | 18.8% |
| Voda | 71g | 2.8% |
| Kalórie | 126 | 5.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.392 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 4.27 | mg |
| Vitamín E | 0.55 | mg |
| Selén | 2.3 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.48 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.714 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 81.4 | mcg | 20.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.27 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.548 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 54.3 | mg | 13.6% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.885 | mg | 8.0% |
| copper | 0.239 | mg | 26.6% |
| manganese | 0.462 | mg | 20.1% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 179 | mg | 25.6% | 118% |
| Izoleucín | 285 | mg | 20.4% | 100% |
| Leucín | 529 | mg | 19.4% | 92% |
| Lyzín | 450 | mg | 21.4% | 99% |
| Metionín limiting | 149 | mg | 14.2% | 68% |
| Fenylalanín | 521 | mg | 29.8% | 134% |
| Treonín | 252 | mg | 24.0% | 106% |
| Tryptofán | 67 | mg | 23.9% | 107% |
| Valín | 315 | mg | 17.3% | 83% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Sušený drobný bôb (ful), namočený cez noc 400 g
- Voda 1,5 l
- Cesnak, roztlačený 3 strúčiky (12 g)
- Mletá rímska rasca 1,5 ČL (3 g)
- Soľ 1,5 ČL (9 g)
- Citrónová šťava 1 citrón (45 ml)
- Olivový olej 4 PL (54 g)
- Paradajka, nakrájaná na kocky 1 stredná (120 g)
- Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná 1 malý zväzok (15 g)
- Čerstvá zelená čili paprička, nasekaná (voliteľné) 1 (5 g)
Postup
- 1
Namočený bôb sceďte, opláchnite a vložte ho s vodou do hrnca s hrubým dnom.
- 2
Priveďte do varu, zoberte penu, potom prikryte a na najmiernejšom ohni varte 2,5 – 3 hodiny, podľa potreby prilejte trochu horúcej vody, kým nie je bôb veľmi mäkký a nezostane asi 150 ml hustej tekutiny.
- 3
Približne polovicu bôbu roztlačte priamo v hrnci s cesnakom, rímskou rascou a soľou, zvyšok nechajte celý.
- 4
Vmiešajte citrónovú šťavu a 3 PL olivového oleja a 2 minúty prehrievajte.
- 5
Lyžicou rozdeľte do misiek a pokvapkajte zvyšným olivovým olejom.
- 6
Navrch dajte paradajku, petržlenovú vňať a čili papričku.
- 7
Podávajte teplé s plochým chlebom, nakladanou zeleninou a nakrájanou cibuľou alebo varenými vajcami.