Ful medames (egyptský dusený bôb)

Prísady

• Sušený drobný bôb (ful), namočený cez noc 400 g
• Voda 1,5 l
• Cesnak, roztlačený 3 strúčiky (12 g)
• Mletá rímska rasca 1,5 ČL (3 g)
• Soľ 1,5 ČL (9 g)
• Citrónová šťava 1 citrón (45 ml)
• Olivový olej 4 PL (54 g)
• Paradajka, nakrájaná na kocky 1 stredná (120 g)
• Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná 1 malý zväzok (15 g)
• Čerstvá zelená čili paprička, nasekaná (voliteľné) 1 (5 g)

Postup

1. 1

   Namočený bôb sceďte, opláchnite a vložte ho s vodou do hrnca s hrubým dnom.

2. 2

   Priveďte do varu, zoberte penu, potom prikryte a na najmiernejšom ohni varte 2,5 – 3 hodiny, podľa potreby prilejte trochu horúcej vody, kým nie je bôb veľmi mäkký a nezostane asi 150 ml hustej tekutiny.

3. 3

   Približne polovicu bôbu roztlačte priamo v hrnci s cesnakom, rímskou rascou a soľou, zvyšok nechajte celý.

4. 4

   Vmiešajte citrónovú šťavu a 3 PL olivového oleja a 2 minúty prehrievajte.

5. 5

   Lyžicou rozdeľte do misiek a pokvapkajte zvyšným olivovým olejom.

6. 6

   Navrch dajte paradajku, petržlenovú vňať a čili papričku.

7. 7

   Podávajte teplé s plochým chlebom, nakladanou zeleninou a nakrájanou cibuľou alebo varenými vajcami.