Healthboard

Vyprážané plantajny

Stredná výživová hodnota

Plátky zrelého zeleninového banánu opekané na malom množstve oleja do karamelizácie.

Fried Plantains — fotografia 1

Vyprážané varné banány, v Nigérii nazývané dodo a v Latinskej Amerike maduros, sú plátky veľmi zrelých varných banánov opekané v tenkej vrstve rastlinného oleja, kým nie sú vnútri mäkké a nemajú karamelizované okraje, a podávajú sa ako príloha. Porcia 150 g má asi 325 kcal, 13 g tuku a 55 g sacharidov, z toho asi 30 g prírodného cukru, plus zhruba 850 mg draslíka. Pečenie plátkov pri 200 °C s tenkým potretím olejom výrazne znižuje obsah tuku.

Rozloženie makroživín

Protein: 1.5g (3.2%)
Fat: 8.9g (18.8%)
Carbs: 37g (78.1%)
Vláknina: 2g

Základné výživové údaje

ŽivinaHodnotaDV
Bielkoviny1.5g2.7%
Tuky8.9g12.7%
Sacharidy37g12.3%
Jednoduché cukry12.95gOdhad
Zložité sacharidy22.05gOdhad
Vláknina2g8.0%
Voda51g2.0%
Kalórie2179.6%

Glykemický index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
39

Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →

Zloženie mastných kyselín
Mastná kyselinaMnožstvoJednotkaDV
Saturated1.33g6.7%
Monounsaturated1.94g7.8%
Polyunsaturated4.91g37.8%
Omega-31.473gOdhad
Omega-63.437gOdhad
Trans0.05g2.5%

Antioxidanty

Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.

Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.

ZlúčeninaMnožstvoJednotka
Vitamín C12.8mg
Vitamín E0.64mg
Selén1.74mcg

Vitamíny
VitamínMnožstvoJednotkaDV
vitamin A56mcg6.2%
vitamin B10.054mg4.5%
vitamin B20.075mg5.8%
vitamin B30.665mg4.2%
vitamin B60.211mg12.4%
vitamin B917.9mcg4.5%
vitamin B120mcg0.0%
vitamin C12.8mg14.2%
vitamin D0 (0 IU)mcg0.0%
vitamin E0.638mg4.3%
vitamin K44.2mcg36.8%

Minerály
MinerálMnožstvoJednotkaDV
calcium3.83mg0.4%
iron0.65mg3.6%
magnesium41.8mg10.4%
phosphorus37.2mg5.3%
potassium565mg21.7%
sodium244mg10.6%
zinc0.223mg2.0%
copper0.086mg9.6%
manganese0.172mg7.5%
selenium1.74mcg3.2%

Esenciálne aminokyseliny
AminokyselinaMnožstvoJednotkaDVDIAAS
Histidín 125mg17.9%391%
Izoleucín 42mg3.0%70%
Leucín 84mg3.1%69%
Lyzín 74mg3.5%77%
Metionín 31mg3.0%67%
Fenylalanín 84mg4.8%102%
Treonín 53mg5.0%106%
Tryptofán 21mg7.5%159%
Valín limiting42mg2.3%52%

Porovnať s inými produktmi

Hodnoty na 100 g

Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.

Podobné produkty

Najbližšie podľa profilu makroživín

Jablkový koláč C
265 kcal 2.4g P 12g F 37g C
Palacinky B
227 kcal 6g P 9g F 32g C
Lepkavá ryža s mangom C
177 kcal 2.4g P 6g F 29g C
Poha B
194 kcal 4.2g P 7.4g F 28g C

Zdieľať tento produkt

Recept

Zobraziť celý recept
Príloha Náročnosť: Ľahká Porcie: 4 Spolu: 25 min

Prísady

  • Zrelé plantainy (varné banány), žlté s čiernymi škvrnami 4 veľké (asi 1,1 kg; 750 g očistených)
  • Rastlinný olej na vyprážanie v plytkej vrstve 250 ml
  • Soľ 0,75 ČL (4 g)
  • Mleté kajenské korenie (voliteľné) 1 štipka
  • Mleté čierne korenie (voliteľné) 1 štipka
  • Paradajkové ragú alebo volské oká na podávanie (voliteľné) na podávanie
Príprava
10 min
Varenie
15 min

Postup

  1. 1

    Každému plantainu odrežte oba konce, šupku pozdĺžne narežte a stiahnite ju.

  2. 2

    Plantainy nakrájajte šikmo na plátky hrubé asi 1 cm alebo na kocky s hranou 1,5 cm.

  3. 3

    Plátky posypte soľou a kajenským a čiernym korením, ak ich používate, a jemne premiešajte.

  4. 4

    V širokej panvici zohrejte olej na približne 170 °C; vrstva oleja by mala siahať do polovice výšky plátkov.

  5. 5

    Plantainy vyprážajte po dávkach, aby neboli natlačené, 2 – 3 minúty z každej strany, kým nie sú sýto zlatisté s tmavými karamelizovanými okrajmi.

  6. 6

    Vyberte ich dierovanou lyžicou a nechajte odkvapkať na papierových utierkach.

  7. 7

    Podávajte horúce ako prílohu k paradajkovému ragú, ryži jollof, fazuli alebo volským okám.