Vyprážané plantainy (Dodo)

Prísady

• Zrelé plantainy (varné banány), žlté s čiernymi škvrnami 4 veľké (asi 1,1 kg; 750 g očistených)
• Rastlinný olej na vyprážanie v plytkej vrstve 250 ml
• Soľ 0,75 ČL (4 g)
• Mleté kajenské korenie (voliteľné) 1 štipka
• Mleté čierne korenie (voliteľné) 1 štipka
• Paradajkové ragú alebo volské oká na podávanie (voliteľné) na podávanie

Postup

1. 1

   Každému plantainu odrežte oba konce, šupku pozdĺžne narežte a stiahnite ju.

2. 2

   Plantainy nakrájajte šikmo na plátky hrubé asi 1 cm alebo na kocky s hranou 1,5 cm.

3. 3

   Plátky posypte soľou a kajenským a čiernym korením, ak ich používate, a jemne premiešajte.

4. 4

   V širokej panvici zohrejte olej na približne 170 °C; vrstva oleja by mala siahať do polovice výšky plátkov.

5. 5

   Plantainy vyprážajte po dávkach, aby neboli natlačené, 2 – 3 minúty z každej strany, kým nie sú sýto zlatisté s tmavými karamelizovanými okrajmi.

6. 6

   Vyberte ich dierovanou lyžicou a nechajte odkvapkať na papierových utierkach.

7. 7

   Podávajte horúce ako prílohu k paradajkovému ragú, ryži jollof, fazuli alebo volským okám.