Francúzska cibuľová polievka
Stredná výživová hodnota
Cibuľová polievka z karamelizovanej cibule na hovädzom vývare so zapečeným syrovým krutónom.
Francúzska cibuľová polievka je krájaná cibuľa pomaly dusená na masle do sýtohneda, potom varená na miernom ohni v hovädzom vývare so štipkou bieleho vína, a navrch posypaná opečenou bagetou a roztopeným syrom gruyère. Syr, maslo a chlieb ju robia bohatšou ako väčšinu vývarových polievok, s výrazným množstvom nasýteného tuku a sodíka. Ako hlavné jedlo ju podávajte so zeleným šalátom; ako predjedlo stačí malá miska.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 4.5g | 8.0% |
| Tuky | 4.8g | 6.9% |
| Sacharidy | 10g | 3.3% |
| Jednoduché cukry | 3.5g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 5.2g | Odhad |
| Vláknina | 1.3g | 5.2% |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalórie | 101 | 4.5% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.83 | g | 14.2% |
| Monounsaturated | 1.43 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 0.26 | g | 2.0% |
| Omega-3 | 0.078 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.182 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 2.71 | mg |
| Vitamín E | 0.09 | mg |
| Selén | 3.29 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.67 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.073 | mg | 4.3% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.142 | mcg | 5.9% |
| vitamin C | 2.71 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.038 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 0.634 | mcg | 0.5% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.5 | mg | 9.7% |
| iron | 0.364 | mg | 2.0% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 76.9 | mg | 11.0% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 363 | mg | 15.8% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.136 | mg | 5.9% |
| selenium | 3.29 | mcg | 6.0% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 127 | mg | 18.1% | 146% |
| Izoleucín | 184 | mg | 13.1% | 113% |
| Leucín | 349 | mg | 12.8% | 106% |
| Lyzín | 305 | mg | 14.5% | 117% |
| Metionín | 135 | mg | 12.9% | 108% |
| Fenylalanín | 391 | mg | 22.3% | 176% |
| Treonín | 142 | mg | 13.5% | 105% |
| Tryptofán | 54 | mg | 19.3% | 151% |
| Valín | 247 | mg | 13.6% | 114% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Žltá cibuľa 1 kg
- Maslo 40 g
- Cukor 1 čajová lyžička
- Cesnak 2 strúčiky
- Hladká múka 1 polievková lyžica
- Suché biele víno 150 ml
- Hovädzí vývar 1 l
- Čerstvý tymian 3 vetvičky
- Bobkový list 1
- Bageta 4 plátky (100 g)
- Gruyère, strúhaný 120 g
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup
- 1
V hrubostennom hrnci na strednom ohni rozpustite maslo. Pridajte na tenko nakrájanú cibuľu s štipkou soli a za občasného miešania restujte 10 minút, kým nezmäkne.
- 2
Pridajte cukor, znížte teplotu a za častého miešania restujte 45 minút, kým cibuľa nie je sýto zlatohnedá.
- 3
Vmiešajte nasekaný cesnak a múku a miešajte 1 minútu, potom prilejte víno a varte, kým sa nezredukuje na polovicu.
- 4
Pridajte vývar, tymian a bobkový list a varte 30 minút. Vyberte bylinky a dochuťte soľou a korením.
- 5
Rúru rozohrejte na 230 °C. Plátky bagety opečte, kým nie sú suché a zlatisté.
- 6
Polievku naberte do misiek vhodných do rúry, na každú položte plátok opečenej bagety a strúhaný gruyère a pečte 8 až 10 minút, kým sa syr nerozpustí a nezhnedne.