Name: Plnená kapusta (Golubci)
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Ruská
Ingredients: 1 veľká hlávka (1,5 kg) Biela kapusta; 500 g Mleté bravčové a hovädzie mäso; 100 g Dlhozrnná biela ryža; 2 stredné (200 g) Cibuľa; 2 stredné (150 g) Mrkva; 2 polievkové lyžice Slnečnicový olej; 400 g Paradajkové pyré (passata); 200 ml Voda; 2 Bobkový list; 1,5 čajovej lyžičky Soľ; 0,5 čajovej lyžičky Čierne korenie; na podávanie Čerstvá kôpor, nasekaný

Healthboard

Holúbky

Dobrý výživový profil

Kapustové listy plnené mäsom a ryžou, dusené v paradajkovej omáčke.

Holúbky, po rusky nazývané golubci, sú blanšírované kapustové listy zabalené okolo plnky z mletého bravčového a hovädzieho mäsa, ryže a cibule, ktoré sa potom pomaly dusia v paradajkovej omáčke s mrkvou a cibuľou. Majú stredný obsah kalórií a sacharidov, s určitým množstvom vlákniny a vitamínu C z kapusty, zatiaľ čo väčšina tuku pochádza z mäsa. Chudé mleté hovädzie mäso alebo morčacie mäso v plnke výrazne znižuje obsah tuku.

Málo sacharidov

Množstvo:

Rozloženie makroživín

Protein: 5g (25.6%)

Fat: 5.9g (30.3%)

Carbs: 8.6g (44.1%)

Vláknina: 1.6g

Základné výživové údaje

Živina	Hodnota	DV
Bielkoviny	5g	8.9%
Tuky	5.9g	8.4%
Sacharidy	8.6g	2.9%
Jednoduché cukry	3.01g	Odhad
Zložité sacharidy	3.99g	Odhad
Vláknina	1.6g	6.4%
Voda	79g	3.2%
Kalórie	105	4.7%

Glykemický index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →

Zloženie mastných kyselín

Mastná kyselina	Množstvo	Jednotka	DV
Saturated	1.87	g	9.3%
Monounsaturated	2.29	g	9.2%
Polyunsaturated	1.1	g	8.5%
Omega-3	0.33	g	Odhad
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.77	g	Odhad
Trans	0.14	g	7.0%

Antioxidanty

Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.

Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.

Zlúčenina	Množstvo	Jednotka
Vitamín C	9.59	mg
Vitamín E	0.94	mg
Selén	5.32	mcg

Vitamíny

Vitamín	Množstvo	Jednotka	DV
vitamin A	54.7	mcg	6.1%
vitamin B1	0.092	mg	7.7%
vitamin B2	0.069	mg	5.3%
vitamin B3	1.26	mg	7.9%
vitamin B6	0.131	mg	7.7%
vitamin B9	14.9	mcg	3.7%
vitamin B12	0.267	mcg	11.1%
vitamin C	9.59	mg	10.7%
vitamin D	0.05 (2 IU)	mcg	0.3%
vitamin E	0.941	mg	6.3%
vitamin K	22.9	mcg	19.1%

Minerály

Minerál	Množstvo	Jednotka	DV
calcium	25.6	mg	2.6%
iron	0.875	mg	4.9%
magnesium	14.8	mg	3.7%
phosphorus	62.3	mg	8.9%
potassium	234	mg	9.0%
sodium	201	mg	8.7%
zinc	0.909	mg	8.3%
copper	0.086	mg	9.6%
manganese	0.162	mg	7.0%
selenium	5.32	mcg	9.7%

Esenciálne aminokyseliny

Aminokyselina	Množstvo	Jednotka	DV	DIAAS
Histidín	161	mg	23.0%	175%
Izoleucín	209	mg	14.9%	121%
Leucín	359	mg	13.2%	102%
Lyzín	374	mg	17.8%	136%
Metionín	176	mg	16.8%	133%
Fenylalanín	340	mg	19.4%	144%
Treonín	205	mg	19.5%	143%
Tryptofán	45	mg	16.1%	119%
Valín	243	mg	13.4%	106%

Porovnať s inými produktmi

Hodnoty na 100 g

Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.

Podobné produkty

Najbližšie podľa profilu makroživín

Plnená paprika A

105 kcal 4.8g P 6.1g F 8.4g C

Málo sacharidov

Laksa B

98 kcal 5.4g P 5.8g F 6.7g C

Málo sacharidov

Francúzska cibuľová polievka B

101 kcal 4.5g P 4.8g F 10g C

Málo sacharidov

Šakšuka A+

101 kcal 5.4g P 6.5g F 6.2g C

Málo sacharidov

Zdieľať tento produkt

Recept

Zobraziť celý recept

Hlavné jedlo Náročnosť: Stredná Porcie: 6 Spolu: 105 min

Prísady

Biela kapusta 1 veľká hlávka (1,5 kg)
Mleté bravčové a hovädzie mäso 500 g
Dlhozrnná biela ryža 100 g
Cibuľa 2 stredné (200 g)
Mrkva 2 stredné (150 g)
Slnečnicový olej 2 polievkové lyžice
Paradajkové pyré (passata) 400 g
Voda 200 ml
Bobkový list 2
Soľ 1,5 čajovej lyžičky
Čierne korenie 0,5 čajovej lyžičky
Čerstvá kôpor, nasekaný na podávanie

Príprava

45 min

Varenie

60 min

Postup

1
Z kapusty vykrojte hlúbik a hlávku spustite do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou. Kliešťami postupne odoberajte 12 veľkých listov, ako mäknú, a hrubé stredné rebrá zrežte.
2
Ryžu varte 7 minút, scedte ju a nechajte mierne vychladnúť.
3
Cibuľu jemne nasekajte a mrkvu nastrúhajte, potom ich na oleji opekajte na strednom ohni 8 minút, kým nie sú mäkké.
4
Mleté mäso zmiešajte s ryžou, polovicou opečenej zeleniny, 1 čajovou lyžičkou soli a korením.
5
Na každý list dajte asi 70 g plnky, zahnite boky a pevne zrolujte.
6
Široký hrniec vyložte zvyšnými kapustovými listami a rolky do neho natesno poukladajte švom nadol. Zmiešajte paradajkové pyré, vodu, zvyšnú zeleninu a 0,5 čajovej lyžičky soli, prelejte cez rolky a pridajte bobkové listy.
7
Prikryte a duste na miernom ohni 50 minút, kým kapusta nie je mäkká, potom podávajte s omáčkou a nasekaným kôprom.