Flan
Obmedzený výživový prínos
Španielsky pečený krém z vajec, mlieka a cukru pod vrstvou karamelu.
Flan je španielsky pečený krém z vajec, plnotučného mlieka lúhovaného s citrónovou kôrou a škoricou a cukru, pripravovaný vo vodnom kúpeli na vrstve jantárového karamelu a vyklopený studený, aby karamel stekal po stranách. 120 g kúsok má približne 190 kcal, 6 g bielkovín a 30 g cukru, z ktorého je približne 90 % pridaného. Pri 80 g kúsku zostane cukor okolo 20 g.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 5.1g | 9.1% |
| Tuky | 4.4g | 6.3% |
| Sacharidy | 25g | 8.3% |
| Jednoduché cukry | 8.75g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 16.25g | Odhad |
| Voda | 65g | 2.6% |
| Kalórie | 158 | 7.0% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Odhad |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín E | 0.29 | mg |
| Selén | 10.5 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 IU) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Izoleucín | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Leucín | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Lyzín | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Metionín | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Fenylalanín | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Treonín | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Tryptofán | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Valín | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Plnotučné mlieko 500 ml
- Vajcia, veľké 5 (250 g)
- Cukor do krému 100 g
- Cukor na karamel 120 g
- Voda na karamel 2 PL (30 ml)
- Citrónová kôra 1 široký pásik
- Celá škorica 1
Postup
- 1
Mlieko zohrejte s citrónovou kôrou a celou škoricou, kým sa z neho nezačne práve parit, potom ho odstavte z ohňa a nechajte 15 minút lúhovať; kôru a škoricu vyberte.
- 2
V malom hrnci varte 120 g cukru s 30 ml vody na strednom ohni bez miešania, kým nevznikne tmavý jantárový karamel, 6 – 8 minút.
- 3
Karamel hneď nalejte do okrúhlej formy s priemerom 20 cm alebo do 8 jednotlivých zapekacích misiek a nakláňaním ním pokryte dno; nechajte ho stuhnúť.
- 4
Rúru predhrejte na 160 °C a v kanvici priveďte vodu do varu.
- 5
Vajcia vyšľahajte so 100 g cukru len do spojenia, za stáleho šľahania prilejte teplé mlieko a zmes preceďte na karamel.
- 6
Formu postavte do hlbokého pekáča, do pekáča nalejte horúcu vodu do polovice výšky stien formy a pečte 45 – 50 minút (zapekacie misky 25 – 30 minút), kým krém nestuhne, no v strede sa ešte mierne trasie.
- 7
Nechajte vychladnúť, potom aspoň 4 hodiny chlaďte; nožom prejdite po okraji a flan vyklopte na tanier tak, aby po ňom stekal karamel.