Ryba s hranolkami
Stredná výživová hodnota
Ryba v cestíčku s hranolkami.
Fish and chips je biela ryba, zvyčajne treska škvrnitá alebo treska jednoškvrnná, namočená v múčnom cestíčku a vyprážaná na hlbokom oleji, podávaná s hrubo krájanými vyprážanými zemiakmi, soľou a sladovým octom. Ryba dodáva chudé bielkoviny, no cestíčko a hranolky absorbujú veľa oleja, takže väčšinu kalórií tvorí tuk a škrob. 400 g porcia má okolo 1000 kcal, takže rozdelenie hranoliek je jednoduchý spôsob, ako toto množstvo znížiť.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 12g | 21.4% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 22g | 7.3% |
| Jednoduché cukry | 7.7g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 12.3g | Odhad |
| Vláknina | 2g | 8.0% |
| Voda | 48g | 1.9% |
| Kalórie | 250 | 11.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 8.56 | g | 34.2% |
| Polyunsaturated | 4 | g | 30.8% |
| Omega-3 | 1.2 | g | Odhad |
| EPA | 34 | mg | 3.8% |
| DHA | 64 | mg | 7.1% |
| Omega-6 | 2.8 | g | Odhad |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 7.51 | mg |
| Vitamín E | 2.13 | mg |
| Selén | 20.5 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.8 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 1.52 | mg | 9.5% |
| vitamin B6 | 0.228 | mg | 13.4% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.364 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 7.51 | mg | 8.3% |
| vitamin D | 0.381 (15 IU) | mcg | 2.5% |
| vitamin E | 2.13 | mg | 14.2% |
| vitamin K | 8.73 | mcg | 7.3% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.5 | mg | 4.2% |
| iron | 0.898 | mg | 5.0% |
| magnesium | 32.4 | mg | 8.1% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 471 | mg | 18.1% |
| sodium | 347 | mg | 15.1% |
| zinc | 0.493 | mg | 4.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 325 | mg | 46.4% | 147% |
| Izoleucín | 517 | mg | 36.9% | 125% |
| Leucín | 911 | mg | 33.4% | 108% |
| Lyzín | 941 | mg | 44.8% | 142% |
| Metionín | 464 | mg | 44.2% | 146% |
| Fenylalanín | 872 | mg | 49.8% | 154% |
| Treonín | 486 | mg | 46.3% | 141% |
| Tryptofán | 134 | mg | 47.9% | 147% |
| Valín | 599 | mg | 32.9% | 109% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Filety z bielej ryby (treska alebo treska jednoškvrnná) 2 filé (400 g)
- Zemiaky 600 g
- Hladká múka 150 g
- Škrob 30 g
- Studená sýtená voda alebo ležiak 200 ml
- Prášok do pečiva 1 ČL
- Neutrálny olej na vyprážanie 1 l
- Soľ podľa chuti
- Sladový ocot na podávanie
Postup
- 1
Zemiaky nakrájajte na hrubé hranolčeky, opláchnite a osušte, potom namočte do studenej vody na 10 minút a dobre sceďte.
- 2
Olej rozohrejte na 140 °C a hranolčeky predvyprážajte 5 až 6 minút, kým nie sú mäkké, ale bledé, potom vyberte a nechajte odkvapkať.
- 3
Vyšľahajte múku, škrob, prášok do pečiva a štipku soli, potom prišľahajte studenú sýtenú vodu na hladké cesto.
- 4
Zvýšte teplotu oleja na 190 °C. Hranolčeky znova vyprážajte 3 až 4 minúty, kým nie sú zlaté a chrumkavé, nechajte odkvapkať a osoľte.
- 5
Rybu osušte, zľahka poprášte múkou, namočte do cesta a nechajte odkvapkať prebytok.
- 6
Rybu vyprážajte pri 180 °C 6 až 8 minút, kým nie je zlatohnedá a chrumkavá, raz obráťte.
- 7
Nechajte odkvapkať na mriežke, osoľte a podávajte horúce s hranolčekmi a sladovým octom.