Fish and chips

Prísady

• Filety z bielej ryby (treska alebo treska jednoškvrnná) 2 fillets (400 g)
• Zemiaky 600 g
• Hladká múka 150 g
• Škrob 30 g
• Studená sýtená voda alebo ležiak 200 ml
• Prášok do pečiva 1 tsp
• Neutrálny olej na vyprážanie 1 l
• Soľ to taste
• Sladový ocot to serve

Postup

1. 1

   Zemiaky nakrájajte na hrubé hranolčeky, opláchnite a osušte, potom namočte do studenej vody na 10 minút a dobre sceďte.

2. 2

   Olej rozohrejte na 140 °C a hranolčeky predvarte 5 až 6 minút, kým nie sú mäkké, ale bledé, potom vyberte a nechajte odkvapkať.

3. 3

   Vyšľahajte múku, škrob, prášok do pečiva a štipku soli, potom prišľahajte studenú sýtenú vodu na hladké cesto.

4. 4

   Zvýšte teplotu oleja na 190 °C. Hranolčeky znova vyprážajte 3 až 4 minúty, kým nie sú zlaté a chrumkavé, nechajte odkvapkať a osoľte.

5. 5

   Rybu osušte, zľahka poprášte múkou, namočte do cesta a nechajte odkvapkať prebytok.

6. 6

   Rybu vyprážajte pri 180 °C 6 až 8 minút, kým nie je zlatohnedá a chrumkavá, raz obráťte.

7. 7

   Nechajte odkvapkať na mriežke, osoľte a podávajte horúce s hranolčekmi a sladovým octom.