Akara
Stredná výživová hodnota
Nigérijské placky z olúpanej, rozmixovanej čiernookej fazule vyprážané v oleji.
Akara sú západoafrické placky z namočenej, olúpanej čiernookej fazule rozmixovanej s cibuľou a papričkou scotch bonnet, vyšľahanej na ľahké cesto a vyprážanej v hlbokom oleji; v Nigérii sú bežnými raňajkami s kašou pap alebo s chlebom. Štyri placky (120 g) majú približne 330 kcal, 13 g bielkovín, 17 g tuku, prevažne nasiaknutého oleja z vyprážania, a 3 g vlákniny, keďže šupky sa odstraňujú. Dôkladné odkvapkanie na papierových utierkach odstráni časť povrchového oleja.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 11g | 19.6% |
| Tuky | 14g | 20.0% |
| Sacharidy | 26g | 8.7% |
| Jednoduché cukry | 9.1g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 14.5g | Odhad |
| Vláknina | 2.4g | 9.6% |
| Voda | 46g | 1.8% |
| Kalórie | 272 | 12.1% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Odhad |
| Omega-6 | 5.775 | g | Odhad |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 2.53 | mg |
| Vitamín E | 1.18 | mg |
| Selén | 3.89 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Izoleucín | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Leucín | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lyzín | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Metionín limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Fenylalanín | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Treonín | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Tryptofán | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Valín | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Sušená čiernooká fazuľa 300 g
- Voda na namáčanie 1 l
- Cibuľa, nahrubo nakrájaná 1 stredná (120 g)
- Paprička scotch bonnet 1 (10 g)
- Voda na mixovanie 60 ml
- Soľ 1 ČL (6 g)
- Rastlinný olej na vyprážanie 1 l
Postup
- 1
Čiernookú fazuľu namočte do vody na 20 – 30 minút, potom ju po dávkach pošúchajte medzi dlaňami, aby sa uvoľnili šupky.
- 2
Zalejte ju ďalšou vodou, aby šupky vyplávali na povrch, zlejte ich a postup opakujte, kým nebude takmer všetka fazuľa olúpaná; olúpanú fazuľu namočte do čerstvej vody ešte na 1 – 2 hodiny, potom ju dobre sceďte.
- 3
Fazuľu rozmixujte s cibuľou, papričkou scotch bonnet a 60 ml vody na hustú, hladkú pastu, ktorá na lyžici drží tvar.
- 4
Preložte ju do misy, pridajte soľ a pastu šľahajte drevenou varechou 3 – 4 minúty, aby sa do nej vpracoval vzduch.
- 5
Olej zohrejte v hlbokom hrnci na 175 °C a vkladajte doň pastu po polievkových lyžiciach, naraz 6 – 8 kúskov.
- 6
Vyprážajte 4 – 5 minút, raz obráťte, kým placky nenabehnú a nebudú sýto zlatisté, potom ich nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
- 7
Podávajte horúce samotné, s kašou pap (ogi) alebo s pudingom, prípadne vložené do chleba.