Akara (vyprážané placky z čiernookej fazule)

Prísady

• Sušená čiernooká fazuľa 300 g
• Voda na namáčanie 1 l
• Cibuľa, nahrubo nakrájaná 1 stredná (120 g)
• Paprička scotch bonnet 1 (10 g)
• Voda na mixovanie 60 ml
• Soľ 1 ČL (6 g)
• Rastlinný olej na vyprážanie 1 l

Postup

1. 1

   Čiernookú fazuľu namočte do vody na 20 – 30 minút, potom ju po dávkach pošúchajte medzi dlaňami, aby sa uvoľnili šupky.

2. 2

   Zalejte ju ďalšou vodou, aby šupky vyplávali na povrch, zlejte ich a postup opakujte, kým nebude takmer všetka fazuľa olúpaná; olúpanú fazuľu namočte do čerstvej vody ešte na 1 – 2 hodiny, potom ju dobre sceďte.

3. 3

   Fazuľu rozmixujte s cibuľou, papričkou scotch bonnet a 60 ml vody na hustú, hladkú pastu, ktorá na lyžici drží tvar.

4. 4

   Preložte ju do misy, pridajte soľ a pastu šľahajte drevenou varechou 3 – 4 minúty, aby sa do nej vpracoval vzduch.

5. 5

   Olej zohrejte v hlbokom hrnci na 175 °C a vkladajte doň pastu po polievkových lyžiciach, naraz 6 – 8 kúskov.

6. 6

   Vyprážajte 4 – 5 minút, raz obráťte, kým placky nenabehnú a nebudú sýto zlatisté, potom ich nechajte odkvapkať na papierových utierkach.

7. 7

   Podávajte horúce samotné, s kašou pap (ogi) alebo s pudingom, prípadne vložené do chleba.