Feijoada
Stredná výživová hodnota
Brazílske dusené čierne fazule s údenou klobásou, bravčovým mäsom a slaninou.
Feijoada je najznámejšie brazílske dusené jedlo: čierna fazuľa dusená celé hodiny s údenou bravčovou klobásou, bravčovými rebrami, slaninou, cibuľou, cesnakom a bobkovým listom, kým nie je hustá a tmavá. 350 g miska tohto guláša má okolo 530 kcal, 27 g bielkovín a 15 g vlákniny, no aj 28 g tuku a takmer 900 mg sodíka z údeného mäsa. Podávajte ju s kelovými listami a plátkami pomaranča, ako v Brazílii, a ryžu podávajte len v skromnej porcii.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 7.6g | 13.6% |
| Tuky | 8.1g | 11.6% |
| Sacharidy | 12g | 4.0% |
| Jednoduché cukry | 4.2g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 3.6g | Odhad |
| Vláknina | 4.2g | 16.8% |
| Voda | 70g | 2.8% |
| Kalórie | 152 | 6.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Odhad |
| Omega-6 | 1.036 | g | Odhad |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.53 | mg |
| Vitamín E | 0.16 | mg |
| Selén | 5.88 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Izoleucín | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leucín | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lyzín | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Metionín | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenylalanín | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Treonín | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Tryptofán | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valín | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Sušená čierna fazuľa 500 g
- Údené bravčové rebrá nakrájané na kúsky 400 g
- Bobkové listy 3
- Voda 2,5 l
- Slanina nakrájaná na kocky 150 g
- Rastlinný olej 1 lyžica
- Údená bravčová klobása (linguiça alebo paio) nakrájaná na plátky 300 g
- Cibuľa nasekaná 2 stredné (250 g)
- Cesnak pretlačený 6 strúčikov
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
Postup
- 1
Fazuľu namočte cez noc do dostatočného množstva studenej vody, potom ju sceďte a prepláchnite.
- 2
Fazuľu, rebrá a bobkové listy dajte do veľkého hrnca s vodou, priveďte do varu a čiastočne prikryté varte 60 minút.
- 3
Medzitým na panvici opečte slaninu na oleji na strednom ohni 5 – 6 minút, kým sa neroztopí tuk, potom pridajte klobásu a 5 minút ju opekajte do zhnednutia.
- 4
Na panvicu pridajte cibuľu a cesnak a 5 minút ich duste, kým nezmäknú.
- 5
Všetko z panvice vmiešajte do fazule a varte ďalších 60 – 90 minút, občas premiešajte, kým fazuľa nie je veľmi mäkká a vývar hustý.
- 6
Naberačku fazule roztlačte o stenu hrnca, aby sa pokrm zahustil, potom dochuťte soľou a korením.
- 7
Odstráňte bobkové listy a podávajte s bielou ryžou, restovanou kučeravou kapustou, farofou a plátkami pomaranča.