Feijoada

Prísady

• Sušená čierna fazuľa 500 g
• Údené bravčové rebrá nakrájané na kúsky 400 g
• Bobkové listy 3
• Voda 2,5 l
• Slanina nakrájaná na kocky 150 g
• Rastlinný olej 1 lyžica
• Údená bravčová klobása (linguiça alebo paio) nakrájaná na plátky 300 g
• Cibuľa nasekaná 2 stredné (250 g)
• Cesnak pretlačený 6 strúčikov
• Soľ podľa chuti
• Čierne korenie podľa chuti

Postup

1. 1

   Fazuľu namočte cez noc do dostatočného množstva studenej vody, potom ju sceďte a prepláchnite.

2. 2

   Fazuľu, rebrá a bobkové listy dajte do veľkého hrnca s vodou, priveďte do varu a čiastočne prikryté varte 60 minút.

3. 3

   Medzitým na panvici opečte slaninu na oleji na strednom ohni 5 – 6 minút, kým sa neroztopí tuk, potom pridajte klobásu a 5 minút ju opekajte do zhnednutia.

4. 4

   Na panvicu pridajte cibuľu a cesnak a 5 minút ich duste, kým nezmäknú.

5. 5

   Všetko z panvice vmiešajte do fazule a varte ďalších 60 – 90 minút, občas premiešajte, kým fazuľa nie je veľmi mäkká a vývar hustý.

6. 6

   Naberačku fazule roztlačte o stenu hrnca, aby sa pokrm zahustil, potom dochuťte soľou a korením.

7. 7

   Odstráňte bobkové listy a podávajte s bielou ryžou, restovanou kučeravou kapustou, farofou a plátkami pomaranča.