Falafel
Stredná výživová hodnota
Vyprážané guľôčky z cíceru.
Falafel sú guľôčky alebo placky z pomletého namočeného cíceru alebo bôbu, zmiešané s cibuľou, cesnakom, petržlenovou vňaťou, rímskou rascou a koriandrom, vyprážané na hlbokom oleji a zvyčajne podávané v pite so šalátom a tahini omáčkou. Je bohatý na vlákninu a dobrým zdrojom rastlinných bielkovín, no vyprážanie ho robí vysoko tučným a kalorickým. 150 g porcia má okolo 500 kcal; pečený falafel alebo falafel pripravený vo fritéze na horúci vzduch absorbuje oveľa menej oleja.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 13g | 23.2% |
| Tuky | 18g | 25.7% |
| Sacharidy | 32g | 10.7% |
| Jednoduché cukry | 11.2g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 14.8g | Odhad |
| Vláknina | 6g | 24.0% |
| Voda | 32g | 1.3% |
| Kalórie | 333 | 14.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Odhad |
| Omega-6 | 3.85 | g | Odhad |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 6.86 | mg |
| Vitamín E | 2.96 | mg |
| Selén | 0.44 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Izoleucín | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Leucín | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Lyzín | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Metionín | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Fenylalanín | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Treonín | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Tryptofán | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Valín limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Sušený cícer, namočený cez noc 250 g
- Cibuľa, nasekaná 1 malý
- Cesnak 3 strúčiky
- Čerstvý petržlen 1 hrnček
- Čerstvý koriander 1/2 hrnčeka
- Mletá rímska rasca 1 ČL
- Mletý koriander 1 ČL
- Prášok do pečiva 1/2 ČL
- Soľ 1 ČL
- Neutrálny olej na vyprážanie 500 ml
Postup
- 1
Namočený surový cícer dobre sceďte; nepoužívajte varený cícer, inak sa zmes rozpadne.
- 2
Cícer rozmixujte s cibuľou, cesnakom, petržlenom, koriandrom, rímskou rascou, mletým koriandrom a soľou na hrubú piesočnatú pastu.
- 3
Vmiešajte prášok do pečiva, potom zmes nechajte v chladničke 30 minút stuhnúť.
- 4
Vytvarujte malé guľky alebo placky a pevne stlačte, aby držali pohromade.
- 5
Olej rozohrejte na 175 °C a falafel vyprážajte po dávkach 3 až 4 minúty, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý.
- 6
Nechajte odkvapkať na papierových utierkach a podávajte teplé v pite s tahini omáčkou a šalátom.