Dolma
Dobrý výživový profil
Vinné listy zvinuté okolo mletého mäsa, ryže a byliniek, dusené na miernom ohni.
Dolma, vo svojej mäsovej verzii, sú vínne listy zabalené okolo mletého jahňacieho a hovädzieho mäsa, ryže, cibule, kôpru, mäty a koriandra, pomaly dusené a podávané teplé, často s cesnakovým jogurtom. Porcia s hmotnosťou 220 g, približne 9 kusov, má približne 430 kcal, 20 g bielkovín a 28 g tuku, s približne 950 mg sodíka z nakladaných listov a soli. Opláchnutie a sparenie listov pred balením odstráni väčšinu nálevu.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 9.3g | 16.6% |
| Tuky | 13g | 18.6% |
| Sacharidy | 11g | 3.7% |
| Jednoduché cukry | 3.85g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 4.95g | Odhad |
| Vláknina | 2.2g | 8.8% |
| Voda | 65g | 2.6% |
| Kalórie | 197 | 8.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.7 | g | Odhad |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 3.66 | mg |
| Vitamín E | 0.73 | mg |
| Selén | 9.35 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Izoleucín | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Leucín | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lyzín | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Metionín | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Fenylalanín | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Treonín | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Tryptofán | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valín | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hroznové listy v soľnom náleve asi 45 listov (180 g po odkvapkaní)
- Mleté hovädzie mäso (20 % tuku) 250 g
- Mleté jahňacie mäso 250 g
- Okrúhlozrnná alebo strednozrnná ryža 100 g
- Cibuľa 1 veľká (200 g)
- Čerstvý kôpor 15 g
- Čerstvá mäta 10 g
- Čerstvý koriander 15 g
- Olivový olej 2 lyžice
- Soľ 1 čajová lyžička
- Čierne korenie 1/2 čajovej lyžičky
- Horúca voda alebo vývar asi 500 ml
Postup
- 1
Hroznové listy opláchnite v studenej vode, 2 minúty ich blanšírujte vo vriacej vode, sceďte a odstrihnite stopky.
- 2
Ryžu preplachujte, kým voda nebude číra, a cibuľu, kôpor, mätu a koriander jemne nasekajte.
- 3
V miske zmiešajte hovädzie mäso, jahňacie mäso, ryžu, cibuľu, bylinky, olivový olej, soľ a korenie, kým sa všetko rovnomerne nespojí.
- 4
Dno hrubostenného hrnca vyložte 4 – 5 natrhanými listami.
- 5
List položte lesklou stranou nadol, k stopke dajte asi 20 g plnky, zaklopte boky a pevne zrolujte. Rolky poukladajte švom nadol do tesných vrstiev.
- 6
Zalejte horúcou vodou alebo vývarom tak, aby rolky boli len zakryté, zaťažte ich obrátenou tanierom, prikryte a na miernom ohni duste 50 – 60 minút, kým ryža nezmäkne.
- 7
Nechajte 10 minút odpočinúť a podávajte teplé s vývarom z varenia. Bežnou prílohou je cesnakový jogurt.