Dolma s mäsom a ryžou

Prísady

• Hroznové listy v soľnom náleve asi 45 listov (180 g po odkvapkaní)
• Mleté hovädzie mäso (20 % tuku) 250 g
• Mleté jahňacie mäso 250 g
• Okrúhlozrnná alebo strednozrnná ryža 100 g
• Cibuľa 1 veľká (200 g)
• Čerstvý kôpor 15 g
• Čerstvá mäta 10 g
• Čerstvý koriander 15 g
• Olivový olej 2 lyžice
• Soľ 1 čajová lyžička
• Čierne korenie 1/2 čajovej lyžičky
• Horúca voda alebo vývar asi 500 ml

Postup

1. 1

   Hroznové listy opláchnite v studenej vode, 2 minúty ich blanšírujte vo vriacej vode, sceďte a odstrihnite stopky.

2. 2

   Ryžu preplachujte, kým voda nebude číra, a cibuľu, kôpor, mätu a koriander jemne nasekajte.

3. 3

   V miske zmiešajte hovädzie mäso, jahňacie mäso, ryžu, cibuľu, bylinky, olivový olej, soľ a korenie, kým sa všetko rovnomerne nespojí.

4. 4

   Dno hrubostenného hrnca vyložte 4 – 5 natrhanými listami.

5. 5

   List položte lesklou stranou nadol, k stopke dajte asi 20 g plnky, zaklopte boky a pevne zrolujte. Rolky poukladajte švom nadol do tesných vrstiev.

6. 6

   Zalejte horúcou vodou alebo vývarom tak, aby rolky boli len zakryté, zaťažte ich obrátenou tanierom, prikryte a na miernom ohni duste 50 – 60 minút, kým ryža nezmäkne.

7. 7

   Nechajte 10 minút odpočinúť a podávajte teplé s vývarom z varenia. Bežnou prílohou je cesnakový jogurt.