Coq au vin
Dobrý výživový profil
Kuracie mäso dusené vo víne.
Coq au vin je francúzske dusené jedlo z kuracích kúskov pomaly dusených v červenom víne a vývare so slaninou, hubami, perličkovou cibuľkou a bylinkami. Má vysoký obsah bielkovín, pričom tuk pochádza najmä z kuracej kože, slaniny a masla. Dusenie neodstráni všetok alkohol: približne štvrtina môže zostať aj po hodine, takže jedlo nie je bezalkoholové.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 16g | 28.6% |
| Tuky | 8g | 11.4% |
| Sacharidy | 5g | 1.7% |
| Jednoduché cukry | 1.75g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 3.25g | Odhad |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalórie | 150 | 6.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Odhad |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Odhad |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.98 | mg |
| Vitamín E | 0.17 | mg |
| Selén | 9.11 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Izoleucín | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leucín | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lyzín | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Metionín | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenylalanín | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Treonín | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Tryptofán | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valín | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Kuracie stehná a paličky 1.2 kg
- Suché červené víno (Burgundské) 750 ml
- Údená slanina alebo lardóny 150 g
- Šampiňóny 250 g
- Perličkové cibuľky 200 g
- Cibuľa, nasekaná 1, nasekaný
- Mrkva, nakrájaná na plátky 1, nakrájaný na plátky
- Cesnak 3 strúčiky
- Paradajkový pretlak 1 PL
- Hladká múka 2 PL
- Maslo 40 g
- Kurací vývar 250 ml
- Bouquet garni (tymian, petržlen, bobkový list) 1
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup
- 1
Kurča osoľte, okoreňte a v hrubostennom hrnci na masle dobre opečte, potom odložte.
- 2
Slaninu, perličkové cibuľky a šampiňóny opečte dozlata a odložte; v tom istom hrnci osmažte nasekanú cibuľu, mrkvu a cesnak.
- 3
Vmiešajte paradajkový pretlak a múku, varte 1 minútu, potom prilejte červené víno a vývar a poškriabte pripečené kúsky.
- 4
Vráťte kurča a slaninu, pridajte bouquet garni, prikryte a jemne duste približne 60 minút, kým nie je kurča veľmi mäkké.
- 5
Pridajte opečené šampiňóny a perličkové cibuľky a varte ďalších 15 minút.
- 6
Kurča vyberte a omáčku zredukujte, kým nie je lesklá a mierne hustá; bouquet garni odstráňte.
- 7
Kurča vráťte do omáčky, dochuťte a podávajte horúce.