Bulgogi
Dobrý výživový profil
Kórejské marinované grilované hovädzie mäso.
Bulgogi sú tenké plátky hovädzieho mäsa, napríklad roštenky alebo rebrovky, marinované v sójovej omáčke, cukre, nastrúhanej hruške, cesnaku a sezamovom oleji, ktoré sa potom rýchlo opečú alebo grilujú. Má vysoký obsah bielkovín a marináda pridáva cukor a sodík. Roštenka udržiava nižší obsah tuku ako rebrovka; v Kórei sa bulgogi často zaobaľuje do listov šalátu s trochou ryže.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 18g | 32.1% |
| Tuky | 8g | 11.4% |
| Sacharidy | 8g | 2.7% |
| Jednoduché cukry | 2.8g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 5.2g | Odhad |
| Voda | 63g | 2.5% |
| Kalórie | 170 | 7.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Odhad |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 1.4 | mg |
| Vitamín E | 0.33 | mg |
| Selén | 23 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Izoleucín | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Leucín | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Lyzín | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Metionín | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Fenylalanín | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Treonín | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Tryptofán limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Valín | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hovädzia roštenka alebo ribeye, nakrájaná na tenké plátky 500 g
- Sójová omáčka 5 PL
- Hnedý cukor 2 PL
- Ázijská hruška, nastrúhaná 1/2
- Pražený sezamový olej 2 PL
- Cesnak, prelisovaný 4 strúčiky
- Čerstvý zázvor, nastrúhaný 1 ČL
- Jarná cibuľka, nakrájaná 3
- Pražené sezamové semienka 1 PL
- Čierne korenie 1/2 ČL
Postup
- 1
Hovädzie mäso na 30 minút zamrazte, potom ho čo najtenšie nakrájajte naprieč vláknami.
- 2
Vyšľahajte sójovú omáčku, hnedý cukor, nastrúhanú hrušku, sezamový olej, cesnak, zázvor a čierne korenie.
- 3
Hovädzie mäso premiešajte v marináde a nechajte v chladničke aspoň 30 minút, ideálne niekoľko hodín.
- 4
Rozohrejte veľkú panvicu alebo grilovaciu panvicu na vysokej teplote, kým nie je veľmi horúca.
- 5
Mäso pridajte v jednej vrstve a rýchlo opečte po dávkach, aby skaramelizovalo a nezačalo sa dusiť.
- 6
Počas poslednej minúty prípravy vmiešajte väčšinu jarnej cibuľky.
- 7
Podávajte horúce, posypané sezamovými semienkami a zvyškom jarnej cibuľky, s dusenou ryžou.