Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 1.2 kg Kuracie stehná a paličky; 750 ml Suché červené víno (Burgundské); 150 g Údená slanina alebo lardóny; 250 g Šampiňóny; 200 g Perličkové cibuľky; 1, chopped Cibuľa, nasekaná; 1, sliced Mrkva, nakrájaná na plátky; 3 cloves Cesnak; 1 tbsp Paradajkový pretlak; 2 tbsp Hladká múka; 40 g Maslo; 250 ml Kurací vývar; 1 Bouquet garni (tymian, petržlen, bobkový list); to taste Soľ a čierne korenie

Francúzska

Hlavné jedlo Náročnosť: Náročná Porcie: 4 Spolu: 120 min

Prísady

Kuracie stehná a paličky 1.2 kg
Suché červené víno (Burgundské) 750 ml
Údená slanina alebo lardóny 150 g
Šampiňóny 250 g
Perličkové cibuľky 200 g
Cibuľa, nasekaná 1, chopped
Mrkva, nakrájaná na plátky 1, sliced
Cesnak 3 cloves
Paradajkový pretlak 1 tbsp
Hladká múka 2 tbsp
Maslo 40 g
Kurací vývar 250 ml
Bouquet garni (tymian, petržlen, bobkový list) 1
Soľ a čierne korenie to taste

Príprava

30 min

Varenie

90 min

Postup

1
Kurča osoľte, okoreňte a v hrubostennom hrnci na masle dobre opečte, potom odložte.
2
Slaninu, perličkové cibuľky a šampiňóny opečte dozlata a odložte; v tom istom hrnci osmažte nasekanú cibuľu, mrkvu a cesnak.
3
Vmiešajte paradajkový pretlak a múku, varte 1 minútu, potom prilejte červené víno a vývar a poškriabte pripečené kúsky.
4
Vráťte kurča a slaninu, pridajte bouquet garni, prikryte a jemne duste približne 60 minút, kým nie je kurča veľmi mäkké.
5
Pridajte opečené šampiňóny a perličkové cibuľky a varte ďalších 15 minút.
6
Kurča vyberte a omáčku zredukujte, kým nie je lesklá a mierne hustá; bouquet garni odstráňte.
7
Kurča vráťte do omáčky, dochuťte a podávajte horúce.