Ceviche
SuperpotravinaVýnimočná výživová hodnota
Surová ryba marinovaná v citrusovej šťave.
Ceviche je surová biela ryba alebo morské plody nakrájané na kocky a marinované v čerstvej limetkovej šťave s červenou cibuľou, koriandrom a čili, pokrm z Peru a tichomorského pobrežia Latinskej Ameriky. Má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku a sacharidov; citrusová šťava rybu spevní, no nevarí ju tak, ako to robí teplo. Používajte veľmi čerstvú rybu predávanú na surovú konzumáciu a podávajte ho čoskoro po zamiešaní.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 14g | 25.0% |
| Tuky | 1.2g | 1.7% |
| Sacharidy | 5g | 1.7% |
| Jednoduché cukry | 1.75g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 3.25g | Odhad |
| Voda | 78g | 3.1% |
| Kalórie | 85 | 3.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Odhad |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 11.4 | mg |
| Vitamín E | 0.8 | mg |
| Selén | 24.4 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 IU) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Izoleucín | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leucín | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lyzín | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metionín | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenylalanín | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treonín | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Tryptofán | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valín | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Čerstvá biela ryba (morský vlk alebo chňapal), nakrájaná na kocky 300 g
- Čerstvá limetková šťava 120 ml
- Červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky 1/2
- Čerstvý koriander, nasekaný 2 PL
- Čili paprička (aji alebo serrano), nadrobno nasekaná 1
- Cesnak, prelisovaný 1 strúčik
- Soľ 1 ČL
- Sladké zemiaky alebo kukurica, na podávanie voliteľné
Postup
- 1
Veľmi čerstvú, dobre vychladenú rybu nakrájajte na rovnomerné kocky na jedno zahryznutie.
- 2
Nakrájanú červenú cibuľu opláchnite v studenej vode, aby zmäkla jej ostrosť, potom sceďte.
- 3
Rybu zmiešajte s limetkovou šťavou, cesnakom, čili a soľou tak, aby bola ryba ponorená.
- 4
Nechajte marinovať v chladničke, kým ryba nezbelie, približne 10 až 15 minút.
- 5
Tesne pred podávaním vmiešajte červenú cibuľu a väčšinu koriandra.
- 6
Ochutnajte a upravte soľou a limetkou, potom naservírujte so zvyšným koriandrom.
- 7
Podávajte studené, tradične s uvareným sladkým zemiakom alebo kukuricou.