Ceviche

Prísady

• Čerstvá biela ryba (morský vlk alebo červený ryba), nakrájaná na kocky 300 g
• Čerstvá limetková šťava 120 ml
• Červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky 1/2
• Čerstvý koriander, nasekaný 2 tbsp
• Čili paprička (aji alebo serrano), nadrobno nasekaná 1
• Cesnak, prelisovaný 1 clove
• Soľ 1 tsp
• Sladké zemiaky alebo kukurica, na podávanie optional

Postup

1. 1

   Veľmi čerstvú, dobre vychladenú rybu nakrájajte na rovnomerné kocky na jedno zahryznutie.

2. 2

   Nakrájanú červenú cibuľu opláchnite v studenej vode, aby zmäkla jej ostrosť, potom sceďte.

3. 3

   Rybu zmiešajte s limetkovou šťavou, cesnakom, čili a soľou tak, aby bola ryba ponorená.

4. 4

   Nechajte marinovať v chladničke, kým ryba nezbelie, približne 10 až 15 minút.

5. 5

   Tesne pred podávaním vmiešajte červenú cibuľu a väčšinu koriandra.

6. 6

   Ochutnajte a upravte soľou a limetkou, potom naservírujte so zvyšným koriandrom.

7. 7

   Podávajte studené, tradične s uvareným sladkým zemiakom alebo kukuricou.