Bouillabaisse
SuperpotravinaVýnimočná výživová hodnota
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 11g | 19.6% |
| Tuky | 2g | 2.9% |
| Sacharidy | 4g | 1.3% |
| Jednoduché cukry | 1.4g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 2.6g | Odhad |
| Voda | 82g | 3.3% |
| Kalórie | 75 | 3.3% |
Glykemický index
Click to view full GI ranking →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.35 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 4 | mg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | - | — | ||
| Izoleucín | - | — | ||
| Leucín | - | — | ||
| Lyzín | - | — | ||
| Metionín | - | — | ||
| Fenylalanín | - | — | ||
| Treonín | - | — | ||
| Tryptofán | - | — | ||
| Valín | - | — |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Mix bielych rýb (červený ryba, morský vlk, morský čert) 600 g
- Slávky 300 g
- Krevety 200 g
- Fenikel 1
- Paradajky, nakrájané 4, chopped
- Cibuľa 1
- Pór 1
- Cesnak 4 cloves
- Šafran 1 large pinch
- Pomarančová kôra 1 strip
- Olivový olej 4 tbsp
- Rybí vývar 1.2 litres
- Bobkový list a tymian 1 each
- Soľ a čierne korenie to taste
- Bageta a rouille to serve
Postup
- 1
Na olivovom oleji orestujte nasekanú cibuľu, nakrájaný fenikel, pór a cesnak domäkka.
- 2
Pridajte paradajky, šafran, pomarančovú kôru, bobkový list a tymian a varte 5 minút.
- 3
Prilejte rybí vývar, priveďte k varu a varte 20 minút, aby vznikol bohatý aromatický vývar; dobre dochuťte.
- 4
Najskôr pridajte najpevnejšiu rybu a poškvarte 5 minút, potom pridajte jemnejšie ryby a krevety.
- 5
Pridajte slávky, prikryte a varte 4 až 5 minút, kým sa neotvoria a ryba nie je práve prepečená.
- 6
Neotvorené slávky vyhoďte a skontrolujte dochutenie.
- 7
Vývar a morské plody podávajte v širokých miskách s opečenou bagetou natretou omáčkou rouille.