Bouillabaisse

Prísady

• Mix bielych rýb (chňapal, morský vlk, morský čert) 600 g
• Slávky 300 g
• Krevety 200 g
• Fenikel 1
• Paradajky, nakrájané 4, nasekané
• Cibuľa 1
• Pór 1
• Cesnak 4 strúčiky
• Šafran 1 veľká štipka
• Pomarančová kôra 1 prúžok
• Olivový olej 4 PL
• Rybí vývar 1.2 litra
• Bobkový list a tymian po 1 kuse
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Bageta a rouille na podávanie

Postup

1. 1

   Na olivovom oleji orestujte nasekanú cibuľu, nakrájaný fenikel, pór a cesnak domäkka.

2. 2

   Pridajte paradajky, šafran, pomarančovú kôru, bobkový list a tymian a varte 5 minút.

3. 3

   Prilejte rybí vývar, priveďte k varu a varte 20 minút, aby vznikol bohatý aromatický vývar; dobre dochuťte.

4. 4

   Najskôr pridajte najpevnejšiu rybu a povarte 5 minút, potom pridajte jemnejšie ryby a krevety.

5. 5

   Pridajte slávky, prikryte a varte 4 až 5 minút, kým sa neotvoria a ryba nie je akurát uvarená.

6. 6

   Neotvorené slávky vyhoďte a skontrolujte dochutenie.

7. 7

   Vývar a morské plody podávajte v širokých miskách s opečenou bagetou natretou omáčkou rouille.