Boršč
SuperpotravinaVýnimočná výživová hodnota
Východoeurópska cviklová polievka.
Boršč je cviklová polievka z Ukrajiny, bežná aj v ostatnej východnej Európe, dusená s kapustou, zemiakmi, mrkvou, cibuľou a paradajkami, často na hovädzom vývare, podávaná s kyslou smotanou a kôprom. Má nízky obsah kalórií a tuku a zelenina dodáva draslík, kyselinu listovú a trochu vlákniny. Lyžica kyslej smotany pridá približne 30 kcal.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 2g | 3.6% |
| Tuky | 1g | 1.4% |
| Sacharidy | 6g | 2.0% |
| Jednoduché cukry | 2.1g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 2.9g | Odhad |
| Vláknina | 1g | 4.0% |
| Voda | 90g | 3.6% |
| Kalórie | 45 | 2.0% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.29 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.238 | g | Odhad |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 3.54 | mg |
| Vitamín E | 0.17 | mg |
| Selén | 2.96 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.633 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.22 | mcg | 9.2% |
| vitamin C | 3.54 | mg | 3.9% |
| vitamin D | 0.01 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.17 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 8.24 | mcg | 6.9% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.2 | mg | 1.2% |
| iron | 0.473 | mg | 2.6% |
| magnesium | 8.79 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 38.8 | mg | 5.5% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.699 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.079 | mg | 3.4% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 60 | mg | 8.6% | 165% |
| Izoleucín | 83 | mg | 5.9% | 122% |
| Leucín | 151 | mg | 5.5% | 109% |
| Lyzín | 162 | mg | 7.7% | 149% |
| Metionín | 74 | mg | 7.0% | 142% |
| Fenylalanín | 142 | mg | 8.1% | 152% |
| Treonín | 87 | mg | 8.3% | 153% |
| Tryptofán | 23 | mg | 8.2% | 153% |
| Valín limiting | 90 | mg | 4.9% | 99% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hovädzia hruď alebo pliecko 400 g
- Cvikla 2 stredné (350 g)
- Biela kapusta 300 g
- Zemiaky 3 stredné (300 g)
- Mrkva 1 veľký
- Cibuľa 1 veľký
- Paradajkový pretlak 2 PL
- Cesnak 2 strúčiky
- Rastlinný olej 3 PL
- Biely ocot alebo citrónová šťava 1 PL
- Bobkové listy 2
- Cukor 1 ČL
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvý kôpor 2 PL, nasekané
- Kyslá smotana na podávanie
Postup
- 1
Hovädzie mäso varte v 2,5 litri vody s 1 bobkovým listom približne 60 minút, zbierajte penu, kým nie je mäkké; vyberte, nakrájajte na kocky a vývar odložte.
- 2
Cviklu a mrkvu nastrúhajte, cibuľu nasekajte. Cibuľu a mrkvu opražte na oleji domäkka, potom pridajte cviklu, paradajkový pretlak, cukor a ocot a duste jemne 10 minút.
- 3
Do hrnca vráťte nakrájané mäso a vývar, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a zvyšný bobkový list a varte 10 minút.
- 4
Pridajte nakrájanú kapustu a varte ďalších 10 minút, kým nie je všetka zelenina mäkká.
- 5
Vmiešajte zmes cvikly a mrkvy a pretlačený cesnak, osoľte, okoreňte a varte 5 minút.
- 6
Nechajte boršč mimo ohňa odstáť 15 minút, aby sa prehĺbila farba aj chuť.
- 7
Podávajte posypané kôprom a s lyžicou kyslej smotany.