Boršč

Prísady

• Hovädzia hruď alebo pliecko 400 g
• Cvikla 2 medium (350 g)
• Biela kapusta 300 g
• Zemiaky 3 medium (300 g)
• Mrkva 1 large
• Cibuľa 1 large
• Paradajkový pretlak 2 tbsp
• Cesnak 2 cloves
• Rastlinný olej 3 tbsp
• Biely ocot alebo citrónová šťava 1 tbsp
• Bobkové listy 2
• Cukor 1 tsp
• Soľ a čierne korenie to taste
• Čerstvý kôpor 2 tbsp, chopped
• Kyslá smotana to serve

Postup

1. 1

   Hovädzie mäso varte v 2,5 litri vody s 1 bobkovým listom približne 60 minút, zbierajte penu, kým nie je mäkké; vyberte, nakrájajte na kocky a vývar odložte.

2. 2

   Cviklu a mrkvu nastrúhajte, cibuľu nasekajte. Cibuľu a mrkvu opražte na oleji domäkka, potom pridajte cviklu, paradajkový pretlak, cukor a ocot a duste jemne 10 minút.

3. 3

   Do hrnca vráťte nakrájané mäso a vývar, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a zvyšný bobkový list a varte 10 minút.

4. 4

   Pridajte nakrájanú kapustu a varte ďalších 10 minút, kým nie je všetka zelenina mäkká.

5. 5

   Vmiešajte zmes cvikly a mrkvy a pretlačený cesnak, osoľte, okoreňte a varte 5 minút.

6. 6

   Nechajte boršč mimo ohňa odstáť 15 minút, aby sa prehĺbila farba aj chuť.

7. 7

   Podávajte posypané kôprom a s lyžicou kyslej smotany.