Hovädzia polievka s rezancami
Dobrý výživový profil
Taiwanské pšeničné rezance v pikantnom vývare z hovädzej stopky dusenej v sójovej omáčke.
Taiwanská hovädzia polievka s rezancami (niu rou mian) je hovädzia kližka dusená 2 hodiny s pikantnou fazuľovou čili pastou, sójovou omáčkou, paradajkou, badiánom a zázvorom, podávaná na pšeničných rezancoch s bok choy a jarnou cibuľkou. Miska s 750 g má približne 605 kcal, 50 g bielkovín a 13 g tuku, ale asi 2 000 mg sodíka, väčšinu z neho vo vývare. Ak sa časť vývaru nechá v miske, obsah sodíka sa zníži.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 6.6g | 11.8% |
| Tuky | 1.7g | 2.4% |
| Sacharidy | 9.5g | 3.2% |
| Jednoduché cukry | 3.32g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 5.48g | Odhad |
| Vláknina | 0.7g | 2.8% |
| Voda | 81g | 3.2% |
| Kalórie | 81 | 3.6% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.41 | g | 2.0% |
| Monounsaturated | 0.55 | g | 2.2% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.336 | g | Odhad |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 3.31 | mg |
| Vitamín E | 0.12 | mg |
| Selén | 10.5 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.5 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.33 | mg | 8.3% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 8.63 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.605 | mcg | 25.2% |
| vitamin C | 3.31 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.121 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 7.23 | mcg | 6.0% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.822 | mg | 4.6% |
| magnesium | 14.5 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 75.8 | mg | 10.8% |
| potassium | 169 | mg | 6.5% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 1.72 | mg | 15.6% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 201 | mg | 28.7% | 160% |
| Izoleucín | 285 | mg | 20.4% | 121% |
| Leucín | 503 | mg | 18.4% | 105% |
| Lyzín | 445 | mg | 21.2% | 118% |
| Metionín | 224 | mg | 21.3% | 124% |
| Fenylalanín | 467 | mg | 26.7% | 145% |
| Treonín | 270 | mg | 25.7% | 137% |
| Tryptofán | 78 | mg | 27.9% | 150% |
| Valín limiting | 310 | mg | 17.0% | 99% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Hovädzia kližka, nakrájaná na 4 cm kúsky 1 kg
- Rastlinný olej 2 PL (27 g)
- Pikantná fazuľová pasta (doubanjiang) 3 PL (50 g)
- Cibuľa, nakrájaná na mesiačiky 1 veľká (150 g)
- Paradajky, nakrájané na mesiačiky 2 (300 g)
- Zázvor a cesnak, nakrájané na plátky 30 g a 6 strúčikov (24 g)
- Badián a škoricová tyčinka 3 hviezdičky a 1 tyčinka
- Sójová omáčka 7 PL (112 g)
- Ryžové víno Shaoxing 60 ml
- Kandizovaný cukor (kandis) 15 g
- Voda a ďalšia na blanšírovanie 1,8 l
- Soľ podľa chuti
- Sušené pšeničné rezance 480 g
- Pak choi a nasekaná jarná cibuľka na podávanie 400 g a 3 (45 g)
Postup
- 1
Hovädzie mäso vložte do hrnca so studenou vodou, priveďte do varu a varte 3 minúty; sceďte a opláchnite z neho penu.
- 2
Vo veľkom hrnci rozohrejte olej a 3 minúty na ňom opekajte zázvor, cesnak a cibuľu, potom pridajte pikantnú fazuľovú pastu a opekajte 1 minútu, kým olej nezčervenie.
- 3
Pridajte hovädzie mäso, paradajky, badián a škoricu a 3 minúty miešajte, potom pridajte víno Shaoxing, sójovú omáčku a kandizovaný cukor.
- 4
Zalejte 1,8 l vody, priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 2 hodiny, kým mäso nezmäkne; dochuťte soľou a vyberte celé koreniny.
- 5
V samostatnom hrnci s vriacou vodou varte rezance 4 – 5 minút, pričom poslednú minútu pridajte pak choi; sceďte.
- 6
Rezance a pak choi rozdeľte do 6 misiek a naberačkou na ne rozdeľte hovädzie mäso a horúcu polievku.
- 7
Posypte jarnou cibuľkou a podávajte.