Baklava
Obmedzený výživový prínos
Vrstvené cesto filo s nasekanými orechmi, namočené v sladkom sirupe.
Baklava sú tenké plátky cesta filo potreté maslom a preložené sekanými vlašskými orechmi a pistáciami, potom upečené dokrupava a namočené do sirupu z cukru a medu. Je veľmi energeticky bohatá, asi 450 kcal na 100 g, s veľkým množstvom tuku z masla a orechov a s viac ako 20 g cukru. Jeden malý kúsok s hmotnosťou asi 50 g má približne 230 kcal.
Rozloženie makroživín
Základné výživové údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 6.9g | 12.3% |
| Tuky | 31g | 44.3% |
| Sacharidy | 42g | 14.0% |
| Jednoduché cukry | 14.7g | Odhad |
| Zložité sacharidy | 24.4g | Odhad |
| Vláknina | 2.9g | 11.6% |
| Voda | 19g | 0.8% |
| Kalórie | 454 | 20.2% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý rebríček GI →
Zloženie mastných kyselín
| Mastná kyselina | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | Odhad |
| Omega-6 | 8.974 | g | Odhad |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (napr. vitamín C, vitamín E, selén, polyfenoly, karotenoidy) pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom a podporujú zdravie. Nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch a niektorých živočíšnych produktoch.
Zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou. Vitamín C, E a selén sú zahrnuté, ak sú v produkte prítomné.
| Zlúčenina | Množstvo | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamín C | 0.87 | mg |
| Vitamín E | 0.74 | mg |
| Selén | 8.36 | mcg |
Vitamíny
| Vitamín | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
Minerály
| Minerál | Množstvo | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Esenciálne aminokyseliny
| Aminokyselina | Množstvo | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| Izoleucín | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| Leucín | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| Lyzín limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| Metionín | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| Fenylalanín | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| Treonín | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| Tryptofán | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| Valín | 341 | mg | 18.7% | 93% |
Porovnať s inými produktmi
Hodnoty na 100 g
Pridajte produkty vyššie a zobrazí sa porovnanie vedľa seba.
Podobné produkty
Najbližšie podľa profilu makroživín
Alergény
Recept
Zobraziť celý receptPrísady
- Filo cesto 225 g
- Nesolené maslo, rozpustené 115 g
- Vlašské orechy, nadrobno nasekané 175 g
- Pistácie, nadrobno nasekané 50 g
- Mletá škorica 1 lyžička
- Cukor 100 g
- Voda 120 ml
- Med 85 g
- Citrónová šťava 1 lyžica
Postup
- 1
Rúru rozohrejeme na 170 °C a plech s rozmermi 20 x 20 cm potrieme rozpusteným maslom.
- 2
Vlašské orechy, pistácie a škoricu zmiešame; plátky filo cesta nastrihneme alebo poskladáme tak, aby sa zmestili do plechu, a udržiavame ich prikryté vlhkou utierkou.
- 3
Do plechu poukladáme 8 plátkov, každý potrieme maslom, potom posypeme polovicou orechov, pridáme ďalšie 4 potreté plátky a zvyšok orechov a zakončíme 8 potretými plátkami.
- 4
Celé až na dno nakrájame na 16 kosoštvorcov alebo štvorcov a potom pečieme 45 – 50 minút do tmavozlatej farby a dochrumkava.
- 5
Medzitým varíme cukor, vodu, med a citrónovú šťavu 10 minút do mierneho zhustnutia a potom sirup necháme vychladnúť.
- 6
Vychladnutým sirupom pomaly polejeme horúcu baklavu hneď po vybratí z rúry.
- 7
Necháme ju odkrytú pri izbovej teplote cez noc, aby nasiakla sirupom, a podávame 2 kúsky na osobu.