Зразы
Умеренная пищевая ценность
Обжаренные на сковороде котлеты из картофельного пюре с начинкой из фарша и лука.
Зразы — украинские котлеты из картофельного пюре, скреплённого яйцом и мукой, с начинкой из свино-говяжьего фарша, обжаренного с луком, обвалянные в панировочных сухарях и обжаренные на подсолнечном масле, подаются со сметаной. Две зразы со сметаной (300 г) содержат около 560 ккал, 52 г углеводов, 31 г жира, 18 г белка и около 1110 мг натрия. Запекание при 200°C на смазанном маслом противне вместо жарки экономит около 50 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 6.1g | 10.9% |
| Жиры | 10g | 14.3% |
| Углеводы | 17g | 5.7% |
| Простые сахара | 5.95g | Оценка |
| Сложные углеводы | 9.35g | Оценка |
| Клетчатка | 1.7g | 6.8% |
| Вода | 64g | 2.6% |
| Калории | 186 | 8.3% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Оценка |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 8.24 | mg |
| Витамин E | 1.55 | mg |
| Селен | 7.47 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 МЕ) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| Изолейцин | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| Лейцин limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| Лизин | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| Метионин | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| Фенилаланин | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| Треонин | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| Триптофан | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| Валин | 316 | mg | 17.4% | 109% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Картофель рассыпчатый 1,2 кг (1 кг очищенного)
- Фарш свино-говяжий 300 г
- Лук, мелко нарезанный 1 средняя головка (130 г)
- Масло подсолнечное, для начинки 1 ст. л.
- Яйцо 1 крупное (50 г)
- Мука пшеничная 60 г
- Соль 2 ч. л. (12 г), плюс 1 ч. л. в воду для варки картофеля
- Перец чёрный молотый 0,5 ч. л.
- Сухари панировочные 50 г
- Масло подсолнечное, для жарки 6 ст. л.
- Сметана (20% жирности), для подачи 150 г
- Вода, для варки картофеля 2 л
Приготовление
- 1
Отварите очищенный картофель в 2 л подсоленной воды 20 минут до мягкости, хорошо слейте воду, дайте постоять 5 минут, чтобы обсох, и разомните без добавления жидкости.
- 2
Тем временем обжарьте лук на 1 ст. л. масла 5 минут, добавьте фарш, 4 г соли и перец и готовьте, разминая, 10-12 минут до подрумянивания и выпаривания влаги; дайте остыть.
- 3
Смешайте тёплое картофельное пюре с яйцом, мукой и оставшейся солью до мягкого, пластичного теста.
- 4
Обсыпанными мукой руками разделите картофельное тесто на 10 порций (примерно по 105 г каждая), расплющите каждую в лепёшку, положите в центр около 2 ст. л. (30 г) начинки и слепите края в овальную котлету.
- 5
Обваляйте зразы в панировочных сухарях.
- 6
Обжарьте их на масле на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до насыщенного золотистого цвета, в два захода, и коротко обсушите на бумажных полотенцах.
- 7
Подавайте по 2 зразы на человека горячими со сметаной и салатом из свежих или маринованных овощей.