Элоте
Умеренная пищевая ценность
Мексиканская жареная кукуруза в початках с майонезом, сыром котиха и чили.
Элоте — это мексиканская уличная кукуруза: целые початки жарят на гриле до обугливания, смазывают майонезом и сметаной кремой, обваливают в солёном сыре котиха и посыпают порошком чили, подавая с лаймом. Один початок, около 160 г зёрен с добавками, содержит около 265 ккал, 16 г жира (5 г насыщенного) и 4 г клетчатки. Использование только кремы или половины майонеза заметно снижает содержание жира.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 4.9g | 8.8% |
| Жиры | 10g | 14.3% |
| Углеводы | 17g | 5.7% |
| Простые сахара | 5.95g | Оценка |
| Сложные углеводы | 8.75g | Оценка |
| Клетчатка | 2.3g | 9.2% |
| Вода | 67g | 2.7% |
| Калории | 166 | 7.4% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.2 | g | 16.0% |
| Monounsaturated | 2.51 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 3.73 | g | 28.7% |
| Omega-3 | 1.119 | g | Оценка |
| Omega-6 | 2.611 | g | Оценка |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4.99 | mg |
| Витамин E | 0.34 | mg |
| Селен | 2.61 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.5 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.13 | mg | 10.8% |
| vitamin B2 | 0.109 | mg | 8.4% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 29.1 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0.242 | mcg | 10.1% |
| vitamin C | 4.99 | mg | 5.5% |
| vitamin D | 0.063 (3 МЕ) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.342 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 12.8 | mcg | 10.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 87.5 | mg | 8.8% |
| iron | 0.493 | mg | 2.7% |
| magnesium | 35.7 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 152 | mg | 21.7% |
| potassium | 258 | mg | 9.9% |
| sodium | 197 | mg | 8.6% |
| zinc | 0.791 | mg | 7.2% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.141 | mg | 6.1% |
| selenium | 2.61 | mcg | 4.7% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 143 | mg | 20.4% | 150% |
| Изолейцин | 216 | mg | 15.4% | 120% |
| Лейцин | 495 | mg | 18.1% | 136% |
| Лизин limiting | 265 | mg | 12.6% | 92% |
| Метионин | 144 | mg | 13.7% | 105% |
| Фенилаланин | 461 | mg | 26.3% | 188% |
| Треонин | 185 | mg | 17.6% | 124% |
| Триптофан | 42 | mg | 15.0% | 106% |
| Валин | 292 | mg | 16.0% | 122% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Кукуруза в початках, очищенная 4 початка (около 500 г зёрен)
- Майонез 3 ст. л. (42 г)
- Мексиканская крема или сметана 2 ст. л. (30 г)
- Сыр котиха, мелко раскрошенный 60 г
- Перец чили молотый (анчо или пикин) 1 ч. л. (2 г)
- Лайм 1 шт, нарезанный дольками
- Свежая кинза, мелко нарезанная 2 ст. л. (2 г)
Приготовление
- 1
Разогрейте гриль или гриль-сковороду до средне-высокой температуры, около 220 °C.
- 2
Жарьте кукурузу на гриле 10-12 минут, переворачивая каждые несколько минут, пока зёрна не станут мягкими и местами не покроются подпалинами.
- 3
Смешайте майонез со сметаной в небольшой миске, а сыр котиха рассыпьте на тарелке.
- 4
Пока кукуруза горячая, смажьте каждый початок со всех сторон майонезной смесью.
- 5
Обваляйте початки в сыре котиха, слегка прижимая, чтобы сыр прилип, и посыпьте перцем чили и кинзой.
- 6
Подавайте сразу же с дольками лайма, чтобы сбрызнуть кукурузу соком.