Чилакилес

Умеренная пищевая ценность

Тортилья-чипсы, тушёные в красной сальсе, со сметаной и сыром сверху.

Чилакилес — мексиканский завтрак из кусочков жареных кукурузных тортилий, недолго тушённых в сальсе из гуахильо и томатов, затем политых кремой и посыпанных крошкой сыра кесо фреско, луком и кинзой. Порция в 300 г содержит около 465 ккал, 26 г жира (8 г насыщенного) и 51 г углеводов, но всего 11 г белка. Яичница или рваная курица сверху добавляют белка.

Количество:

Распределение макронутриентов

Protein: 3.8g (12.9%)

Fat: 8.6g (29.3%)

Carbs: 17g (57.8%)

Клетчатка: 2.8g

Основная пищевая ценность

Нутриент	Значение	DV
Белки	3.8g	6.8%
Жиры	8.6g	12.3%
Углеводы	17g	5.7%
Простые сахара	5.95g	Оценка
Сложные углеводы	8.25g	Оценка
Клетчатка	2.8g	11.2%
Вода	69g	2.8%
Калории	155	6.9%

Гликемический индекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →

Состав жирных кислот

Жирная кислота	Кол-во	Ед.	DV
Saturated	2.6	g	13.0%
Monounsaturated	2.01	g	8.0%
Polyunsaturated	3.11	g	23.9%
Omega-3	0.933	g	Оценка
EPA	1	mg	0.1%
Omega-6	2.177	g	Оценка
Trans	0.15	g	7.5%

Антиоксиданты

Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.

Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.

Соединение	Количество	Ед.
Витамин C	4.5	mg
Витамин E	0.7	mg
Селен	3.56	mcg

Витамины

Витамин	Кол-во	Ед.	DV
vitamin A	55.6	mcg	6.2%
vitamin B1	0.045	mg	3.8%
vitamin B2	0.075	mg	5.8%
vitamin B3	0.716	mg	4.5%
vitamin B6	0.104	mg	6.1%
vitamin B9	8.82	mcg	2.2%
vitamin B12	0.129	mcg	5.4%
vitamin C	4.5	mg	5.0%
vitamin D	0.17 (7 МЕ)	mcg	1.1%
vitamin E	0.701	mg	4.7%
vitamin K	13.8	mcg	11.5%

Минералы

Минерал	Кол-во	Ед.	DV
calcium	77.6	mg	7.8%
iron	0.61	mg	3.4%
magnesium	29.9	mg	7.5%
phosphorus	137	mg	19.6%
potassium	215	mg	8.3%
sodium	322	mg	14.0%
zinc	0.688	mg	6.3%
copper	0.084	mg	9.3%
manganese	0.181	mg	7.9%
selenium	3.56	mcg	6.5%

Незаменимые аминокислоты

Аминокислота	Кол-во	Ед.	DV	DIAAS
Гистидин	105	mg	15.0%	128%
Изолейцин	151	mg	10.8%	98%
Лейцин	359	mg	13.2%	115%
Лизин limiting	175	mg	8.3%	71%
Метионин	121	mg	11.5%	102%
Фенилаланин	320	mg	18.3%	152%
Треонин	132	mg	12.6%	103%
Триптофан	35	mg	12.5%	103%
Валин	192	mg	10.5%	93%

Сравнить с другими продуктами

Значения на 100 г

Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.

Аллергены

Молочные продукты

Поделиться продуктом

Рецепт

Смотреть рецепт целиком

Завтрак Сложность: Легко Порции: 4 Всего: 45 мин

Ингредиенты

Кукурузные тортильи, желательно суточные 12 шт (360 г)
Растительное масло, для жарки 250 мл
Помидоры, спелые 4 средних (500 г)
Сушёные перцы чили гуахильо, без плодоножек и семян 3 шт (15 г)
Белый лук 1 средняя луковица (150 г), разделить
Чеснок 2 зубчика (8 г)
Куриный бульон 250 мл
Соль 1 чайная ложка (6 г)
Мексиканская крема или сметана 120 г
Кесо фреско, раскрошенный 80 г
Свежая кинза, нарезанная 10 г

Подготовка

15 мин

Готовка

30 мин

Приготовление

1
Нарежьте каждую тортилью на 6 долек и оставьте их разложенными на час, либо подсушите в духовке при 150 °C в течение 10 минут.
2
Разогрейте масло в глубокой сковороде до 180 °C и обжарьте дольки партиями по 1-2 минуты до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем выложите на бумажные полотенца.
3
Обжарьте перцы чили на сухой сковороде 30 секунд, затем варите их на медленном огне вместе с помидорами, 100 г лука и чесноком в небольшом количестве воды 10 минут; слейте воду и взбейте с бульоном до однородности.
4
Слейте всё масло для жарки, кроме 1 столовой ложки, добавьте соус и соль и варите на медленном огне 8-10 минут до лёгкого загустения.
5
Добавьте чипсы из тортильи, перемешайте, чтобы они покрылись соусом, и готовьте 1-2 минуты, пока края не начнут слегка размягчаться.
6
Разложите по тарелкам и посыпьте кремой, кесо фреско, оставшимся мелко нарезанным луком и кинзой; подавайте сразу же.