Якитори
Хороший пищевой профиль
Японские шашлычки из куриного бедра и зелёного лука на гриле с соевой глазурью.
Якитори — японские шашлычки из курицы, приготовленные на углях; этот вариант негима чередует куски бедра с кожей с зелёным луком, глазированные таре — уваренным соусом из соевого соуса, мирина, саке и сахара. Три шашлычка (150 г) содержат около 300 ккал, 26 г белка и 16 г жира, 8 г сахара и около 720 мг натрия, в основном из глазури. Шашлычки со специей сио (солью) не содержат добавленного сахара.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 18g | 32.1% |
| Жиры | 11g | 15.7% |
| Углеводы | 7.4g | 2.5% |
| Простые сахара | 2.59g | Оценка |
| Сложные углеводы | 4.01g | Оценка |
| Клетчатка | 0.8g | 3.2% |
| Вода | 62g | 2.5% |
| Калории | 200 | 8.9% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | Оценка |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | Оценка |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.95 | mg |
| Витамин E | 0.36 | mg |
| Селен | 19.2 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 МЕ) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| Изолейцин | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| Лейцин | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| Лизин | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| Метионин | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| Фенилаланин | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| Треонин | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| Триптофан | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| Валин | 799 | mg | 43.9% | 101% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Куриные бёдра без кости, с кожей 600 г
- Нэги или толстый зелёный лук, белая часть 150 г
- Соевый соус 60 мл
- Мирин 60 мл
- Саке 30 мл
- Сахар 1 столовая ложка
- Шичими тогараси для подачи
Приготовление
- 1
Замочите 12 бамбуковых шпажек в воде на 30 минут.
- 2
Проварите соевый соус, мирин, саке и сахар в небольшой кастрюле 8-10 минут, до уменьшения объёма примерно на треть и лёгкой сиропообразной консистенции — это тарэ.
- 3
Нарежьте курицу кусочками по 3 см, а зелёный лук — отрезками по 3 см.
- 4
Нанизайте курицу и лук поочерёдно на шпажки, плотно прижимая друг к другу.
- 5
Готовьте на горячих углях или под горячим грилем 8-10 минут, часто переворачивая, до почти полной готовности курицы.
- 6
Смажьте или обмакните шпажки в тарэ 2-3 раза, прогревая по 1 минуте между слоями, до глянцевости и лёгкой обжарки.
- 7
Подавайте горячим, посыпав шичими тогараси.