Курица карахи
Умеренная пищевая ценность
Пакистанская курица, приготовленная в карахи с помидорами, имбирём и чили.
Куриное карахи — это пакистанское блюдо из курицы на кости, приготовленной на сильном огне в вокоподобной сковороде-карахи с помидорами, имбирём, чесноком, зелёным перцем чили и толчёными кориандром и тмином, пока соус не загустеет и не отделится масло; едят с нааном или роти. Порция 250 г мяса с соусом содержит около 475 ккал, 45 г белка и 28 г жира, в основном из растительного масла для готовки, и около 1090 мг натрия.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 18g | 32.1% |
| Жиры | 11g | 15.7% |
| Углеводы | 4.4g | 1.5% |
| Простые сахара | 1.54g | Оценка |
| Сложные углеводы | 1.66g | Оценка |
| Клетчатка | 1.2g | 4.8% |
| Вода | 65g | 2.6% |
| Калории | 189 | 8.4% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 6.23 | g | 47.9% |
| Omega-3 | 1.869 | g | Оценка |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 4.361 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 11 | mg |
| Витамин E | 3.68 | mg |
| Селен | 13 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 5.92 | mg | 37.0% |
| vitamin B6 | 0.324 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.249 | mcg | 10.4% |
| vitamin C | 11 | mg | 12.2% |
| vitamin D | 0.071 (3 МЕ) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 3.68 | mg | 24.5% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.6 | mg | 2.9% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 32.1 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 364 | mg | 14.0% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 542 | mg | 77.4% | 171% |
| Изолейцин | 921 | mg | 65.8% | 155% |
| Лейцин | 1310 | mg | 48.0% | 109% |
| Лизин | 1475 | mg | 70.2% | 155% |
| Метионин | 705 | mg | 67.1% | 155% |
| Фенилаланин | 1290 | mg | 73.7% | 159% |
| Треонин | 743 | mg | 70.8% | 150% |
| Триптофан | 206 | mg | 73.6% | 158% |
| Валин | 870 | mg | 47.8% | 110% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Курица без кожи, на кости, нарезанная небольшими кусками 1 кг (около 750 г съедобной части)
- Масло растительное 6 ст. л. (80 г)
- Помидоры, разрезанные на четвертинки 5 средних (500 г)
- Имбирь, половина тёртая, половина нарезанная тонкими полосками 30 г
- Чеснок, раздавленный 6 зубчиков (20 г)
- Зелёный перец чили, надрезанный 6 (30 г)
- Соль 1,5 ч. л. (9 г)
- Хлопья красного перца чили 1 ч. л.
- Семена кориандра, раздавленные 1 ст. л.
- Семена зиры, обжаренные и раздавленные 1 ч. л.
- Перец чёрный, крупно молотый 1 ч. л.
- Гарам масала 1/2 ч. л.
- Свежая кинза (кориандр), нарезанная 15 г
Приготовление
- 1
Разогрейте масло в карахи или воке на сильном огне, добавьте курицу и обжаривайте 6-8 минут, переворачивая, пока снаружи она не перестанет быть розовой.
- 2
Добавьте тёртый имбирь и чеснок и жарьте 1 минуту, затем добавьте соль и перемешайте.
- 3
Положите четвертинки помидоров сверху на курицу, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 8-10 минут, пока кожица не отстанет; выньте кожицу помидоров щипцами.
- 4
Снимите крышку, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, 10-12 минут, разминая помидоры и смешивая их с курицей, пока соус не станет густым и по краям не начнёт отделяться масло.
- 5
Добавьте хлопья красного перца чили, раздавленный кориандр, зиру и чёрный перец и готовьте ещё 2 минуты.
- 6
Добавьте зелёный перец чили и половину полосок имбиря, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 3-4 минуты, пока курица не станет мягкой.
- 7
Посыпьте гарам масалой, оставшимся имбирём и свежей кинзой и подавайте горячим прямо в карахи с нааном или роти.