Курица карахи

Ингредиенты

• Курица без кожи, на кости, нарезанная небольшими кусками 1 кг (около 750 г съедобной части)
• Масло растительное 6 ст. л. (80 г)
• Помидоры, разрезанные на четвертинки 5 средних (500 г)
• Имбирь, половина тёртая, половина нарезанная тонкими полосками 30 г
• Чеснок, раздавленный 6 зубчиков (20 г)
• Зелёный перец чили, надрезанный 6 (30 г)
• Соль 1,5 ч. л. (9 г)
• Хлопья красного перца чили 1 ч. л.
• Семена кориандра, раздавленные 1 ст. л.
• Семена зиры, обжаренные и раздавленные 1 ч. л.
• Перец чёрный, крупно молотый 1 ч. л.
• Гарам масала 1/2 ч. л.
• Свежая кинза (кориандр), нарезанная 15 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте масло в карахи или воке на сильном огне, добавьте курицу и обжаривайте 6-8 минут, переворачивая, пока снаружи она не перестанет быть розовой.

2. 2

   Добавьте тёртый имбирь и чеснок и жарьте 1 минуту, затем добавьте соль и перемешайте.

3. 3

   Положите четвертинки помидоров сверху на курицу, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 8-10 минут, пока кожица не отстанет; выньте кожицу помидоров щипцами.

4. 4

   Снимите крышку, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, 10-12 минут, разминая помидоры и смешивая их с курицей, пока соус не станет густым и по краям не начнёт отделяться масло.

5. 5

   Добавьте хлопья красного перца чили, раздавленный кориандр, зиру и чёрный перец и готовьте ещё 2 минуты.

6. 6

   Добавьте зелёный перец чили и половину полосок имбиря, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 3-4 минуты, пока курица не станет мягкой.

7. 7

   Посыпьте гарам масалой, оставшимся имбирём и свежей кинзой и подавайте горячим прямо в карахи с нааном или роти.