Якитори (Негима с таре)

Ингредиенты

• Куриные бёдра без кости, с кожей 600 г
• Нэги или толстый зелёный лук, белая часть 150 г
• Соевый соус 60 мл
• Мирин 60 мл
• Саке 30 мл
• Сахар 1 столовая ложка
• Шичими тогараси для подачи

Приготовление

1. 1

   Замочите 12 бамбуковых шпажек в воде на 30 минут.

2. 2

   Проварите соевый соус, мирин, саке и сахар в небольшой кастрюле 8-10 минут, до уменьшения объёма примерно на треть и лёгкой сиропообразной консистенции — это тарэ.

3. 3

   Нарежьте курицу кусочками по 3 см, а зелёный лук — отрезками по 3 см.

4. 4

   Нанизайте курицу и лук поочерёдно на шпажки, плотно прижимая друг к другу.

5. 5

   Готовьте на горячих углях или под горячим грилем 8-10 минут, часто переворачивая, до почти полной готовности курицы.

6. 6

   Смажьте или обмакните шпажки в тарэ 2-3 раза, прогревая по 1 минуте между слоями, до глянцевости и лёгкой обжарки.

7. 7

   Подавайте горячим, посыпав шичими тогараси.