Курица пармезан

Умеренная пищевая ценность

Куриный шницель в панировке, запечённый с томатным соусом и моцареллой.

Курица пармезан — итало-американское блюдо из куриного эскалопа, панированного в муке, яйце и сухарях с пармезаном, обжаренного на сковороде, а затем запечённого под томатным соусом и моцареллой. Порция в 250 г без пасты даёт около 510 ккал, 40 г белка и 27 г жира, а также около 1340 мг натрия за счёт сыра, соуса и панировки. Гарнир из 200 г отварных спагетти добавляет ещё около 310 ккал.

Много белка

Количество:

Распределение макронутриентов

Protein: 16g (42.1%)

Fat: 11g (28.9%)

Carbs: 11g (28.9%)

Клетчатка: 0.9g

Основная пищевая ценность

Нутриент	Значение	DV
Белки	16g	28.6%
Жиры	11g	15.7%
Углеводы	11g	3.7%
Простые сахара	3.85g	Оценка
Сложные углеводы	6.25g	Оценка
Клетчатка	0.9g	3.6%
Вода	60g	2.4%
Калории	204	9.1%

Гликемический индекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →

Состав жирных кислот

Жирная кислота	Кол-во	Ед.	DV
Saturated	3.38	g	16.9%
Monounsaturated	5.35	g	21.4%
Polyunsaturated	1.23	g	9.5%
Omega-3	0.369	g	Оценка
EPA	2	mg	0.2%
DHA	6	mg	0.7%
Omega-6	0.861	g	Оценка
Trans	0.01	g	0.5%

Антиоксиданты

Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.

Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.

Соединение	Количество	Ед.
Витамин C	0.57	mg
Витамин E	1.59	mg
Селен	19.3	mcg

Витамины

Витамин	Кол-во	Ед.	DV
vitamin A	43.2	mcg	4.8%
vitamin B1	0.069	mg	5.8%
vitamin B2	0.16	mg	12.3%
vitamin B3	5.42	mg	33.9%
vitamin B6	0.374	mg	22.0%
vitamin B9	11.4	mcg	2.9%
vitamin B12	0.374	mcg	15.6%
vitamin C	0.575	mg	0.6%
vitamin D	0.162 (6 МЕ)	mcg	1.1%
vitamin E	1.59	mg	10.6%
vitamin K	7.91	mcg	6.6%

Минералы

Минерал	Кол-во	Ед.	DV
calcium	118	mg	11.8%
iron	0.757	mg	4.2%
magnesium	26.6	mg	6.7%
phosphorus	204	mg	29.1%
potassium	288	mg	11.1%
sodium	372	mg	16.2%
zinc	0.979	mg	8.9%
copper	0.068	mg	7.6%
manganese	0.113	mg	4.9%
selenium	19.3	mcg	35.1%

Незаменимые аминокислоты

Аминокислота	Кол-во	Ед.	DV	DIAAS
Гистидин	537	mg	76.7%	189%
Изолейцин	777	mg	55.5%	146%
Лейцин	1311	mg	48.0%	121%
Лизин	1313	mg	62.5%	154%
Метионин	570	mg	54.3%	139%
Фенилаланин	1300	mg	74.3%	178%
Треонин	685	mg	65.2%	154%
Триптофан	223	mg	79.6%	190%
Валин	858	mg	47.1%	121%

Сравнить с другими продуктами

Значения на 100 г

Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.

Аллергены

ГлютенМолочные продуктыЯйца

Поделиться продуктом

Рецепт

Смотреть рецепт целиком

Основное блюдо Сложность: Средне Порции: 4 Всего: 60 мин

Ингредиенты

Куриное филе без кожи и костей 2 больших (600 г)
Пшеничная мука 40 г
Яйца 2 крупных
Сухие панировочные сухари 100 г
Пармезан тёртый 50 г
Оливковое или растительное масло 120 мл
Соус маринара 300 г
Моцарелла ломтиками или тёртая 120 г
Свежий базилик для подачи
Соль и чёрный перец по вкусу

Подготовка

25 мин

Готовка

35 мин

Приготовление

1
Разогрейте духовку до 200 °C. Разрежьте каждую куриную грудку пополам по горизонтали, отбейте кусочки между листами пергаментной бумаги до одинаковой толщины 1 см и приправьте солью и перцем.
2
Разложите муку, взбитые яйца и панировочные сухари, смешанные с 30 г пармезана, в три неглубокие тарелки.
3
Обваляйте каждый кусочек в муке, обмакните в яйцо, затем обваляйте в сухарях с обеих сторон.
4
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем-сильном огне и обжаривайте отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стёк жир.
5
Выложите тонкий слой соуса маринара в форму для запекания, сверху положите отбивные и полейте их оставшимся соусом.
6
Посыпьте моцареллой и оставшимися 20 г пармезана и запекайте 15-20 минут, пока сыр не запузырится, а курица не достигнет 74 °C внутри.
7
Посыпьте листьями базилика и подавайте.