Курица пармиджана

Ингредиенты

• Куриное филе без кожи и костей 2 больших (600 г)
• Пшеничная мука 40 г
• Яйца 2 крупных
• Сухие панировочные сухари 100 г
• Пармезан тёртый 50 г
• Оливковое или растительное масло 120 мл
• Соус маринара 300 г
• Моцарелла ломтиками или тёртая 120 г
• Свежий базилик для подачи
• Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 200 °C. Разрежьте каждую куриную грудку пополам по горизонтали, отбейте кусочки между листами пергаментной бумаги до одинаковой толщины 1 см и приправьте солью и перцем.

2. 2

   Разложите муку, взбитые яйца и панировочные сухари, смешанные с 30 г пармезана, в три неглубокие тарелки.

3. 3

   Обваляйте каждый кусочек в муке, обмакните в яйцо, затем обваляйте в сухарях с обеих сторон.

4. 4

   Разогрейте масло в большой сковороде на среднем-сильном огне и обжаривайте отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стёк жир.

5. 5

   Выложите тонкий слой соуса маринара в форму для запекания, сверху положите отбивные и полейте их оставшимся соусом.

6. 6

   Посыпьте моцареллой и оставшимися 20 г пармезана и запекайте 15-20 минут, пока сыр не запузырится, а курица не достигнет 74 °C внутри.

7. 7

   Посыпьте листьями базилика и подавайте.