Куриный сатай

Умеренная пищевая ценность

Индонезийские шашлычки из курицы на гриле со сладким соево-арахисовым соусом.

Куриный сатай (сате аям) — это индонезийское мясо бедра, маринованное в сладком соевом соусе, луке-шалоте, чесноке и кориандре, обжаренное на бамбуковых шампурах на углях и подаваемое с густым арахисовым соусом с чили и лаймом. Тарелка весом 250 г с соусом содержит около 540 ккал, 39 г белка, 30 г жира, 23 г сахара и 1100 мг натрия. Использование половины соуса экономит около 130 ккал.

Много белка

Количество:

Распределение макронутриентов

Protein: 16g (39.0%)

Fat: 12g (29.3%)

Carbs: 13g (31.7%)

Клетчатка: 1.4g

Основная пищевая ценность

Нутриент	Значение	DV
Белки	16g	28.6%
Жиры	12g	17.1%
Углеводы	13g	4.3%
Простые сахара	4.55g	Оценка
Сложные углеводы	7.05g	Оценка
Клетчатка	1.4g	5.6%
Вода	58g	2.3%
Калории	217	9.6%

Гликемический индекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →

Состав жирных кислот

Жирная кислота	Кол-во	Ед.	DV
Saturated	3.53	g	17.6%
Monounsaturated	5.2	g	20.8%
Polyunsaturated	2.01	g	15.5%
Omega-3	0.603	g	Оценка
EPA	1	mg	0.1%
DHA	4	mg	0.4%
Omega-6	1.407	g	Оценка
Trans	0.02	g	1.0%

Антиоксиданты

Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.

Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.

Соединение	Количество	Ед.
Витамин C	4.51	mg
Витамин E	1.18	mg
Селен	15.8	mcg

Витамины

Витамин	Кол-во	Ед.	DV
vitamin A	5.02	mcg	0.6%
vitamin B1	0.064	mg	5.3%
vitamin B2	0.134	mg	10.3%
vitamin B3	4.35	mg	27.2%
vitamin B6	0.312	mg	18.4%
vitamin B9	12.6	mcg	3.1%
vitamin B12	0.321	mcg	13.4%
vitamin C	4.51	mg	5.0%
vitamin D	0 (0 МЕ)	mcg	0.0%
vitamin E	1.18	mg	7.9%
vitamin K	2.43	mcg	2.0%

Минералы

Минерал	Кол-во	Ед.	DV
calcium	28.8	mg	2.9%
iron	1.02	mg	5.7%
magnesium	41.3	mg	10.3%
phosphorus	172	mg	24.6%
potassium	305	mg	11.7%
sodium	440	mg	19.1%
zinc	1.4	mg	12.7%
copper	0.112	mg	12.4%
manganese	0.32	mg	13.9%
selenium	15.8	mcg	28.7%

Незаменимые аминокислоты

Аминокислота	Кол-во	Ед.	DV	DIAAS
Гистидин	442	mg	63.1%	155%
Изолейцин	694	mg	49.6%	130%
Лейцин	1241	mg	45.5%	114%
Лизин	1277	mg	60.8%	150%
Метионин	570	mg	54.3%	139%
Фенилаланин	1220	mg	69.7%	167%
Треонин	685	mg	65.2%	154%
Триптофан	172	mg	61.4%	147%
Валин	726	mg	39.9%	102%

Сравнить с другими продуктами

Значения на 100 г

Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.

Аллергены

ГлютенАрахисСоя

Поделиться продуктом

Рецепт

Смотреть рецепт целиком

Основное блюдо Сложность: Средне Порции: 4 Всего: 55 мин

Ингредиенты

Куриные бёдра, без костей, без кожи 600 г
Кечап манис (сладкий соевый соус) 5 столовых ложек (100 г)
Шалот 5 шт (100 г)
Чеснок 5 зубчиков (20 г)
Молотый кориандр 1 чайная ложка
Растительное масло 3 столовые ложки
Жареный арахис, несолёный 100 г
Красный перец чили 3 шт (30 г)
Пальмовый сахар 20 г
Сок лайма 2 столовые ложки
Вода 180 мл
Соль 1/2 чайной ложки

Подготовка

30 мин

Готовка

25 мин

Приготовление

1
Нарежьте курицу кусочками по 2 см; замочите 20-24 бамбуковых шпажки в воде.
2
Натрите 2 луковицы шалота и 2 зубчика чеснока и смешайте с кориандром, 3 столовыми ложками кечап манис и 1 столовой ложкой масла; обваляйте курицу в этой смеси и мариньте не менее 30 минут.
3
Для соуса измельчите арахис до грубой пасты; измельчите в блендере оставшийся шалот и чеснок с перцами чили.
4
Обжарьте пасту из шалота и чили в 2 столовых ложках масла в течение 3 минут, добавьте арахис, воду, пальмовый сахар, соль и оставшиеся 2 столовые ложки кечап манис и варите на медленном огне, помешивая, 8-10 минут до загустения; вмешайте сок лайма.
5
Наденьте курицу на шпажки, по 4-5 кусочков на каждую.
6
Готовьте на горячих углях гриля или под горячим грилем духовки 8-10 минут, переворачивая и смазывая оставшимся маринадом, пока края не подрумянятся, а мясо не приготовится полностью.
7
Подавайте шпажки, полив арахисовым соусом.