Шницель
Умеренная пищевая ценность
Жареная отбивная в панировке.
Шницель — тонкий отбитый кусок телятины или свинины, панированный в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях, а затем обжаренный на масле до золотистой корочки; венский шницель — это версия из телятины. Он богат белком, а панировка впитывает жир при жарке, поэтому блюдо также богато жиром. Подавать его лучше с лимоном и зелёным или огуречным салатом, а не с картофелем фри — так блюдо будет легче.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 18g | 32.1% |
| Жиры | 14g | 20.0% |
| Углеводы | 14g | 4.7% |
| Простые сахара | 4.9g | Оценка |
| Сложные углеводы | 9.1g | Оценка |
| Вода | 48g | 1.9% |
| Калории | 250 | 11.1% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.82 | g | 39.1% |
| Monounsaturated | 4.37 | g | 17.5% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Оценка |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.63 | g | Оценка |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.8 | mg |
| Витамин E | 0.62 | mg |
| Селен | 20.4 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.108 | mg | 9.0% |
| vitamin B2 | 0.256 | mg | 19.7% |
| vitamin B3 | 5.35 | mg | 33.4% |
| vitamin B6 | 0.305 | mg | 17.9% |
| vitamin B9 | 12.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 1.2 | mcg | 50.0% |
| vitamin C | 0.795 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.591 (24 МЕ) | mcg | 3.9% |
| vitamin E | 0.617 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 1.66 | mcg | 1.4% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.4 | mg | 2.9% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 184 | mg | 26.3% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 597 | mg | 85.3% | 180% |
| Изолейцин | 867 | mg | 61.9% | 140% |
| Лейцин | 1422 | mg | 52.1% | 113% |
| Лизин | 1326 | mg | 63.1% | 134% |
| Метионин | 665 | mg | 63.3% | 140% |
| Фенилаланин | 1354 | mg | 77.4% | 160% |
| Треонин | 750 | mg | 71.4% | 145% |
| Триптофан | 192 | mg | 68.6% | 141% |
| Валин | 989 | mg | 54.3% | 120% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Телячьи или свиные отбивные 2 (по 150 г)
- Мука 50 г
- Яйца, взбитые 2
- Мелкие панировочные сухари 100 г
- Топлёное масло или масло для жарки 150 мл
- Лимон, нарезанный дольками 1, нарезанный дольками
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
Приготовление
- 1
Положите каждую отбивную между листами плёнки и отбейте до толщины около 5 мм, затем приправьте обе стороны солью и перцем.
- 2
Подготовьте три тарелки с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями.
- 3
Обваляйте каждую отбивную в муке, окуните в яйцо, затем обваляйте в сухарях, слегка прижимая, стряхнув излишки, чтобы панировка оставалась рыхлой.
- 4
Разогрейте в широкой сковороде достаточно топлёного масла до появления лёгкой ряби на поверхности.
- 5
Обжаривайте каждый шницель около 2 минут с каждой стороны, покачивая сковороду, чтобы панировка вздулась, до золотистого хруста.
- 6
Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте сразу с дольками лимона.