Пулд-порк
Умеренная пищевая ценность
Томлёная свиная лопатка, разобранная на волокна и смешанная с соусом барбекю.
Пулд-порк — это свиная лопатка, натёртая специями и запечённая при низкой температуре в течение многих часов, пока мясо не начнёт разваливаться, а затем разобранная на волокна и смешанная с соусом барбекю. Порция мяса в 155 г содержит около 355 ккал, 31 г белка и 18 г жира, а также около 12 г сахара и 770 мг натрия из соуса и специй. Булочка для бургера добавляет около 150 ккал, так что сэндвич с пулд-порком в итоге даёт примерно 500 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 20g | 35.7% |
| Жиры | 12g | 17.1% |
| Углеводы | 9.7g | 3.2% |
| Простые сахара | 3.39g | Оценка |
| Сложные углеводы | 5.8g | Оценка |
| Клетчатка | 0.5g | 2.0% |
| Вода | 55g | 2.2% |
| Калории | 230 | 10.2% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.18 | g | 20.9% |
| Monounsaturated | 5 | g | 20.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | Оценка |
| Omega-6 | 1.113 | g | Оценка |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.16 | mg |
| Витамин E | 0.48 | mg |
| Селен | 27.1 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.404 | mg | 33.7% |
| vitamin B2 | 0.321 | mg | 24.7% |
| vitamin B3 | 3.82 | mg | 23.9% |
| vitamin B6 | 0.398 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 0.771 | mcg | 0.2% |
| vitamin B12 | 0.788 | mcg | 32.8% |
| vitamin C | 0.159 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.641 (26 МЕ) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.966 | mcg | 0.8% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 1.42 | mg | 7.9% |
| magnesium | 24.7 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 388 | mg | 14.9% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 3.22 | mg | 29.3% |
| copper | 0.12 | mg | 13.3% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 855 | mg | 122.1% | 248% |
| Изолейцин | 976 | mg | 69.7% | 151% |
| Лейцин | 1690 | mg | 61.9% | 129% |
| Лизин | 1836 | mg | 87.4% | 178% |
| Метионин | 776 | mg | 73.9% | 157% |
| Фенилаланин | 1593 | mg | 91.0% | 181% |
| Треонин | 892 | mg | 85.0% | 166% |
| Триптофан | 209 | mg | 74.6% | 147% |
| Валин | 1038 | mg | 57.0% | 121% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свиная лопатка без кости (бостонский окорок) 1,5 кг
- Коричневый сахар 25 г
- Копчёная паприка 1 ст. л.
- Соль 1,5 ч. л.
- Чёрный перец 1 ч. л.
- Чесночный порошок 1 ч. л.
- Луковый порошок 1,5 ч. л.
- Кайенский перец 1/4 ч. л.
- Яблочный уксус 45 мл
- Соус барбекю 190 мл
Приготовление
- 1
Смешайте сахар, паприку, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец и натрите этой смесью свинину со всех сторон.
- 2
Разогрейте духовку до 150 °C. Положите свинину жиром вверх в чугунную кастрюлю или глубокий противень, влейте вокруг неё уксус и плотно накройте крышкой или фольгой.
- 3
Запекайте 5-6 часов, пока мясо не станет очень мягким и не начнёт распадаться при нажатии вилкой.
- 4
Снимите крышку, увеличьте температуру духовки до 200 °C и запекайте ещё 20 минут, чтобы снаружи образовалась хрустящая корочка.
- 5
Дайте свинине отдохнуть 15 минут, затем разберите её на волокна двумя вилками, удаляя крупные куски жира.
- 6
Снимите жир с выделившегося сока и вмешайте в мясо соус барбекю и несколько ложек этого сока.
- 7
Подавайте тёплым, отдельно или в булочках с салатом коул-слоу.