Курица джерк
Хороший пищевой профиль
Ямайская курица на гриле, замаринованная с перцем скотч-боннет и душистым перцем.
Джерк-чикен — ямайское блюдо из курицы на кости, маринованной за ночь в пасте из перца скотч-боннет, душистого перца, тимьяна, зелёного лука, чеснока, имбиря, соевого соуса и лайма, затем медленно приготовленной на гриле до обугливания. В порции 160 г мяса с кожей около 350 ккал, 32 г белка и 20 г жира, около 780 мг натрия и мало углеводов. Удаление кожи после приготовления снижает содержание жира примерно на 40%.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 20g | 35.7% |
| Жиры | 13g | 18.6% |
| Углеводы | 5.2g | 1.7% |
| Простые сахара | 1.82g | Оценка |
| Сложные углеводы | 2.68g | Оценка |
| Клетчатка | 0.7g | 2.8% |
| Вода | 61g | 2.4% |
| Калории | 217 | 9.6% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Оценка |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Оценка |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4 | mg |
| Витамин E | 0.59 | mg |
| Селен | 22.3 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 МЕ) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| Изолейцин | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Лейцин | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Лизин | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Метионин | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Фенилаланин | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Треонин | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Триптофан | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Валин | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Куриные бёдра и голени, на кости, с кожей 1,5 кг (около 1,1 кг съедобной части)
- Зелёный лук, нарезанный 6 (90 г)
- Перец скотч-боннет, без семян 2 (20 г)
- Лук репчатый, нарезанный 1/2 средней луковицы (70 г)
- Чеснок 5 зубчиков (20 г)
- Свежий имбирь, очищенный 15 г
- Свежие листья тимьяна 2 столовые ложки (5 г)
- Молотый ямайский перец (allspice) 1 столовая ложка (6 г)
- Чёрный перец, молотая корица и мускатный орех 1 чайная ложка перца, по 1/2 чайной ложки корицы и мускатного ореха
- Соевый соус 3 столовые ложки
- Сок лайма 2 лайма (60 мл)
- Коричневый сахар 2 столовые ложки (25 г)
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Соль 1 чайная ложка (6 г)
Приготовление
- 1
Взбейте в блендере зелёный лук, скотч-боннеты, репчатый лук, чеснок, имбирь, тимьян, ямайский перец, чёрный перец, корицу, мускатный орех, соевый соус, сок лайма, коричневый сахар, масло и соль до густой пасты.
- 2
Сделайте 2-3 глубоких надреза на каждом куске курицы, выложите куски в миску и натрите пастой со всех сторон и в надрезах, надев перчатки.
- 3
Накройте и маринуйте в холодильнике не менее 4 часов, предпочтительно ночь.
- 4
Подготовьте угольный или газовый гриль для двухзонного приготовления и разогрейте примерно до 180 °C в зоне непрямого жара.
- 5
Жарьте курицу на непрямом жаре под закрытой крышкой 30-35 минут, переворачивая один раз, пока самая толстая часть не достигнет 75 °C.
- 6
Переместите куски на прямой жар на последние 5-8 минут, часто переворачивая, пока кожа не подрумянится пятнами.
- 7
Дайте отдохнуть 5 минут и подавайте с рисом и бобами, жареными кукурузными пончиками (фестивал) или плотным ямайским хлебом и дольками лайма.