Шашлык
Хороший пищевой профиль
Маринованные кусочки свинины или баранины, жаренные на шампурах над углями.
Шашлык — это нарезанная кусками свиная шея или баранья лопатка, маринованная с луком, уксусом, солью и перцем, нанизанная на шампуры и жаренная на углях. Он богат белком и практически не содержит углеводов, но эти жирные отрубы также дают заметное количество жира, в том числе насыщенного. Свиная корейка или куриное бедро дают более постный шашлык, а овощи на гриле — лучший гарнир, чем белый хлеб.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 22g | 39.3% |
| Жиры | 14g | 20.0% |
| Углеводы | 1.8g | 0.6% |
| Простые сахара | 0.63g | Оценка |
| Сложные углеводы | 0.67g | Оценка |
| Клетчатка | 0.5g | 2.0% |
| Вода | 60g | 2.4% |
| Калории | 228 | 10.1% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Оценка |
| Omega-6 | 1.267 | g | Оценка |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.56 | mg |
| Витамин E | 0.24 | mg |
| Селен | 30.6 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 МЕ) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Изолейцин | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Лейцин | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Лизин | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Метионин | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Фенилаланин | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Треонин | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Триптофан | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Валин | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свиная шея или лопатка (или баранья лопатка) 1 кг
- Лук репчатый 3 средние (400 г)
- Красный винный уксус 3 ст. л.
- Соль 2 ч. л.
- Чёрный перец свежемолотый 1 ч. л.
- Молотый кориандр 1 ч. л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Свежий укроп или петрушка для подачи
Приготовление
- 1
Нарежьте свинину кубиками 4-5 см, оставляя немного жира на кусках, чтобы они оставались сочными.
- 2
Нарежьте лук кольцами, отложите одну луковицу для подачи, а остальной разотрите с солью, пока не выделится сок.
- 3
Смешайте свинину с соленым луком, уксусом, перцем, кориандром и раскрошенным лавровым листом, затем накройте и маринуйте в холодильнике 4-12 часов.
- 4
Разожгите угольный гриль примерно за 30 минут, чтобы угли тлели без открытого пламени.
- 5
Нанижите свинину на шампуры, располагая куски плотно друг к другу, добавляя между ними несколько маринованных колец лука.
- 6
Жарьте на расстоянии около 10 см над углями 15-20 минут, переворачивая каждые 3-4 минуты, пока не подрумянится и температура внутри не достигнет 63 °C.
- 7
Дайте шампурам отдохнуть 3 минуты и подавайте с отложенными сырыми кольцами лука и зеленью.