Кофта

Хороший пищевой профиль

Обжаренные на гриле шашлычки или шарики из пряного фарша баранины и говядины.

Кофта — это фарш из баранины, говядины или их смеси, замешанный с тёртым луком, петрушкой, мятой, чесноком, зирой, кориандром и душистым перцем, сформованный на шампурах или в виде шариков и обжаренный на гриле. Блюдо богато белком и почти не содержит углеводов, но жирность фарша сказывается: порция из двух шампуров в 150 г содержит около 380 ккал, 25 г жира и 10 г насыщенного жира. Использование говяжьего фарша жирностью не выше 10% снижает содержание жира примерно на 40%.

Много белкаМало углеводов

Количество:

Распределение макронутриентов

Protein: 22g (54.3%)

Fat: 16g (39.5%)

Carbs: 2.5g (6.2%)

Клетчатка: 0.8g

Основная пищевая ценность

Нутриент	Значение	DV
Белки	22g	39.3%
Жиры	16g	22.9%
Углеводы	2.5g	0.8%
Простые сахара	0.88g	Оценка
Сложные углеводы	0.82g	Оценка
Клетчатка	0.8g	3.2%
Вода	57g	2.3%
Калории	251	11.2%

Гликемический индекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →

Состав жирных кислот

Жирная кислота	Кол-во	Ед.	DV
Saturated	6.23	g	31.1%
Monounsaturated	6.87	g	27.5%
Polyunsaturated	1.03	g	7.9%
Omega-3	0.309	g	Оценка
Omega-6	0.721	g	Оценка
Trans	0.32	g	16.0%

Антиоксиданты

Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.

Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.

Соединение	Количество	Ед.
Витамин C	3.38	mg
Витамин E	0.27	mg
Селен	21.4	mcg

Витамины

Витамин	Кол-во	Ед.	DV
vitamin A	22.1	mcg	2.5%
vitamin B1	0.074	mg	6.2%
vitamin B2	0.195	mg	15.0%
vitamin B3	5.16	mg	32.3%
vitamin B6	0.246	mg	14.5%
vitamin B9	18.1	mcg	4.5%
vitamin B12	2.28	mcg	95.0%
vitamin C	3.38	mg	3.8%
vitamin D	0.043 (2 МЕ)	mcg	0.3%
vitamin E	0.269	mg	1.8%
vitamin K	51.3	mcg	42.8%

Минералы

Минерал	Кол-во	Ед.	DV
calcium	39.3	mg	3.9%
iron	2.55	mg	14.2%
magnesium	25.7	mg	6.4%
phosphorus	180	mg	25.7%
potassium	339	mg	13.0%
sodium	628	mg	27.3%
zinc	4.79	mg	43.5%
copper	0.115	mg	12.8%
manganese	0.131	mg	5.7%
selenium	21.4	mcg	38.9%

Незаменимые аминокислоты

Аминокислота	Кол-во	Ед.	DV	DIAAS
Гистидин	700	mg	100.0%	181%
Изолейцин	1010	mg	72.1%	139%
Лейцин	1703	mg	62.4%	115%
Лизин	1865	mg	88.8%	161%
Метионин	802	mg	76.4%	144%
Фенилаланин	1579	mg	90.2%	159%
Треонин	891	mg	84.9%	147%
Триптофан	184	mg	65.7%	115%
Валин	1129	mg	62.0%	117%

Сравнить с другими продуктами

Значения на 100 г

Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.

Поделиться продуктом

Рецепт

Смотреть рецепт целиком

Основное блюдо Сложность: Легко Порции: 4 Всего: 60 мин

Ингредиенты

Бараний фарш 400 г
Говяжий фарш (20% жирности) 400 г
Лук 1 маленький (100 г)
Чеснок 2 зубчика
Свежая петрушка 20 г
Свежая мята 5 г
Молотая зира 1 ч. л.
Молотый кориандр 1 ч. л.
Сладкая паприка 1 ч. л.
Молотый душистый перец 1/2 ч. л.
Молотая корица 1/4 ч. л.
Соль 1,5 ч. л.
Чёрный перец 1/2 ч. л.
Растительное масло, для гриля 1 ч. л.

Подготовка

50 мин

Готовка

10 мин

Приготовление

1
Натрите лук на тёрке, отожмите сок руками и вылейте его.
2
Мелко нарубите петрушку и мяту и раздавите чеснок.
3
Положите баранину, говядину, лук, зелень, чеснок, специи, соль и перец в миску и вымешивайте 3-4 минуты, пока масса не станет липкой и не начнёт держать форму.
4
Накройте и охладите 30 минут, затем разделите на 8 порций и сформируйте вокруг плоского шампура колбаски длиной 12-15 см, либо скатайте в шарики.
5
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне и слегка смажьте решётку маслом.
6
Жарьте кофту на гриле 8-10 минут, переворачивая каждые 2 минуты, пока она не подрумянится и не достигнет 71 °C внутри.
7
Дайте отдохнуть 2 минуты и подавайте с лепёшкой, салатом и соусом на основе йогурта или тахини.