Стейк
Хороший пищевой профиль
Говяжий стейк, приготовленный на гриле или сковороде.
Стейк — толстый кусок говядины, например, стриплойн, рибай или вырезка, приправленный солью и перцем и приготовленный на гриле или сковороде, часто с поливанием сливочным маслом. Он богат белком, служит хорошим источником железа, цинка и витамина B12 и не содержит углеводов; содержание жира зависит от отруба, и в рибае его значительно больше, чем в стриплойне или вырезке. Срезание видимого жира перед едой снижает потребление насыщенных жиров.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 26g | 46.4% |
| Жиры | 15g | 21.4% |
| Углеводы | 0g | 0.0% |
| Простые сахара | 0g | Оценка |
| Сложные углеводы | 0g | Оценка |
| Вода | 55g | 2.2% |
| Калории | 250 | 11.1% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.58 | g | 32.9% |
| Monounsaturated | 6.84 | g | 27.4% |
| Polyunsaturated | 0.86 | g | 6.6% |
| Omega-3 | 0.258 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.602 | g | Оценка |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.16 | mg |
| Витамин E | 0.68 | mg |
| Селен | 28.6 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.9 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.253 | mg | 19.5% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.372 | mg | 21.9% |
| vitamin B9 | 2.63 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 1.8 | mcg | 75.0% |
| vitamin C | 0.158 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.107 (4 МЕ) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.678 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.08 | mcg | 2.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.2 | mg | 1.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 23.5 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 282 | mg | 10.8% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 5.79 | mg | 52.6% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.067 | mg | 2.9% |
| selenium | 28.6 | mcg | 52.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 955 | mg | 136.4% | 211% |
| Изолейцин | 1207 | mg | 86.2% | 142% |
| Лейцин | 2220 | mg | 81.3% | 129% |
| Лизин | 2453 | mg | 116.8% | 181% |
| Метионин | 961 | mg | 91.5% | 148% |
| Фенилаланин | 1999 | mg | 114.2% | 173% |
| Треонин | 1217 | mg | 115.9% | 172% |
| Триптофан | 292 | mg | 104.3% | 157% |
| Валин | 1298 | mg | 71.3% | 115% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Стейки рибай или стриплойн 2 (по 250 г)
- Соль 2 ч. л.
- Чёрный перец 1 ч. л.
- Растительное масло 1 ст. л.
- Сливочное масло 30 г
- Чеснок 2 зубчика
- Свежий тимьян 2 веточки
Приготовление
- 1
Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления и полностью обсушите.
- 2
Щедро приправьте с обеих сторон солью и перцем.
- 3
Разогрейте масло в тяжёлой сковороде на сильном огне, пока оно не начнёт слегка дымиться.
- 4
Обжаривайте стейки по 2–3 минуты с каждой стороны, не двигая, до образования глубокой румяной корочки.
- 5
Добавьте масло, раздавленный чеснок и тимьян, затем наклоните сковороду и поливайте стейки пенящимся маслом 1 минуту.
- 6
Снимите при внутренней температуре 52°C для степени medium-rare, регулируя время под желаемую прожарку.
- 7
Дайте стейкам отдохнуть на доске 5 минут перед нарезкой поперёк волокон.