Стейк

Ингредиенты

• Стейки рибай или из вырезки 2 (250 g each)
• Соль 2 tsp
• Чёрный перец 1 tsp
• Растительное масло 1 tbsp
• Сливочное масло 30 g
• Чеснок 2 cloves
• Свежий тимьян 2 sprigs

Приготовление

1. 1

   Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления и полностью обсушите.

2. 2

   Щедро приправьте с обеих сторон солью и перцем.

3. 3

   Разогрейте масло в тяжёлой сковороде на сильном огне, пока оно не начнёт слегка дымиться.

4. 4

   Обжаривайте стейки по 2–3 минуты с каждой стороны, не двигая, до образования глубокой румяной корочки.

5. 5

   Добавьте масло, раздавленный чеснок и тимьян, затем наклоните сковороду и поливайте стейки пенящимся маслом 1 минуту.

6. 6

   Снимите при внутренней температуре 52°C для степени medium-rare, регулируя время под желаемую прожарку.

7. 7

   Дайте стейкам отдохнуть на доске 5 минут перед нарезкой поперёк волокон.