Кофта-кебаб

Ингредиенты

• Бараний фарш 400 г
• Говяжий фарш (20% жирности) 400 г
• Лук 1 маленький (100 г)
• Чеснок 2 зубчика
• Свежая петрушка 20 г
• Свежая мята 5 г
• Молотая зира 1 ч. л.
• Молотый кориандр 1 ч. л.
• Сладкая паприка 1 ч. л.
• Молотый душистый перец 1/2 ч. л.
• Молотая корица 1/4 ч. л.
• Соль 1,5 ч. л.
• Чёрный перец 1/2 ч. л.
• Растительное масло, для гриля 1 ч. л.

Приготовление

1. 1

   Натрите лук на тёрке, отожмите сок руками и вылейте его.

2. 2

   Мелко нарубите петрушку и мяту и раздавите чеснок.

3. 3

   Положите баранину, говядину, лук, зелень, чеснок, специи, соль и перец в миску и вымешивайте 3-4 минуты, пока масса не станет липкой и не начнёт держать форму.

4. 4

   Накройте и охладите 30 минут, затем разделите на 8 порций и сформируйте вокруг плоского шампура колбаски длиной 12-15 см, либо скатайте в шарики.

5. 5

   Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне и слегка смажьте решётку маслом.

6. 6

   Жарьте кофту на гриле 8-10 минут, переворачивая каждые 2 минуты, пока она не подрумянится и не достигнет 71 °C внутри.

7. 7

   Дайте отдохнуть 2 минуты и подавайте с лепёшкой, салатом и соусом на основе йогурта или тахини.