Шашлык из свинины

Ингредиенты

• Свиная шея или лопатка (или баранья лопатка) 1 кг
• Лук репчатый 3 средние (400 г)
• Красный винный уксус 3 ст. л.
• Соль 2 ч. л.
• Чёрный перец свежемолотый 1 ч. л.
• Молотый кориандр 1 ч. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Свежий укроп или петрушка для подачи

Приготовление

1. 1

   Нарежьте свинину кубиками 4-5 см, оставляя немного жира на кусках, чтобы они оставались сочными.

2. 2

   Нарежьте лук кольцами, отложите одну луковицу для подачи, а остальной разотрите с солью, пока не выделится сок.

3. 3

   Смешайте свинину с соленым луком, уксусом, перцем, кориандром и раскрошенным лавровым листом, затем накройте и маринуйте в холодильнике 4-12 часов.

4. 4

   Разожгите угольный гриль примерно за 30 минут, чтобы угли тлели без открытого пламени.

5. 5

   Нанижите свинину на шампуры, располагая куски плотно друг к другу, добавляя между ними несколько маринованных колец лука.

6. 6

   Жарьте на расстоянии около 10 см над углями 15-20 минут, переворачивая каждые 3-4 минуты, пока не подрумянится и температура внутри не достигнет 63 °C.

7. 7

   Дайте шампурам отдохнуть 3 минуты и подавайте с отложенными сырыми кольцами лука и зеленью.