Пулд-порк

Ингредиенты

• Свиная лопатка без кости (бостонский окорок) 1,5 кг
• Коричневый сахар 25 г
• Копчёная паприка 1 ст. л.
• Соль 1,5 ч. л.
• Чёрный перец 1 ч. л.
• Чесночный порошок 1 ч. л.
• Луковый порошок 1,5 ч. л.
• Кайенский перец 1/4 ч. л.
• Яблочный уксус 45 мл
• Соус барбекю 190 мл

Приготовление

1. 1

   Смешайте сахар, паприку, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец и натрите этой смесью свинину со всех сторон.

2. 2

   Разогрейте духовку до 150 °C. Положите свинину жиром вверх в чугунную кастрюлю или глубокий противень, влейте вокруг неё уксус и плотно накройте крышкой или фольгой.

3. 3

   Запекайте 5-6 часов, пока мясо не станет очень мягким и не начнёт распадаться при нажатии вилкой.

4. 4

   Снимите крышку, увеличьте температуру духовки до 200 °C и запекайте ещё 20 минут, чтобы снаружи образовалась хрустящая корочка.

5. 5

   Дайте свинине отдохнуть 15 минут, затем разберите её на волокна двумя вилками, удаляя крупные куски жира.

6. 6

   Снимите жир с выделившегося сока и вмешайте в мясо соус барбекю и несколько ложек этого сока.

7. 7

   Подавайте тёплым, отдельно или в булочках с салатом коул-слоу.