Ча сиу

Умеренная пищевая ценность

Кантонская свиная лопатка, запечённая с глазурью из хойсина, соевого соуса и мёда.

Ча сю — это кантонская барбекю-свинина: полоски свиной лопатки, маринованные в соусе хойсин, соевом соусе, вине Шаосин, сахаре и приправе «пять специй», а затем запечённые и глазированные мёдом до подпалин по краям. Порция 140 г содержит около 380 ккал и 29 г белка, при 21 г жира (7 г насыщенного), 15 г сахара из глазури и около 590 мг натрия. Обычно подаётся нарезанной ломтиками на рисе.

Много белка

Количество:

Распределение макронутриентов

Protein: 21g (43.8%)

Fat: 15g (31.3%)

Carbs: 12g (25.0%)

Основная пищевая ценность

Нутриент	Значение	DV
Белки	21g	37.5%
Жиры	15g	21.4%
Углеводы	12g	4.0%
Простые сахара	4.2g	Оценка
Сложные углеводы	7.8g	Оценка
Вода	49g	2.0%
Калории	272	12.1%

Гликемический индекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →

Состав жирных кислот

Жирная кислота	Кол-во	Ед.	DV
Saturated	5.13	g	25.7%
Monounsaturated	6.26	g	25.0%
Polyunsaturated	2.15	g	16.5%
Omega-3	0.645	g	Оценка
Omega-6	1.505	g	Оценка
Trans	0.13	g	6.5%

Антиоксиданты

Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.

Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.

Соединение	Количество	Ед.
Витамин C	0.32	mg
Витамин E	0.26	mg
Селен	30.8	mcg

Витамины

Витамин	Кол-во	Ед.	DV
vitamin A	1.99	mcg	0.2%
vitamin B1	0.455	mg	37.9%
vitamin B2	0.37	mg	28.5%
vitamin B3	4.34	mg	27.1%
vitamin B6	0.445	mg	26.2%
vitamin B9	1.61	mcg	0.4%
vitamin B12	0.895	mcg	37.3%
vitamin C	0.32	mg	0.4%
vitamin D	0.729 (29 МЕ)	mcg	4.9%
vitamin E	0.256	mg	1.7%
vitamin K	0.155	mcg	0.1%

Минералы

Минерал	Кол-во	Ед.	DV
calcium	27.3	mg	2.7%
iron	1.5	mg	8.3%
magnesium	28.8	mg	7.2%
phosphorus	233	mg	33.3%
potassium	406	mg	15.6%
sodium	424	mg	18.4%
zinc	3.67	mg	33.4%
copper	0.129	mg	14.3%
manganese	0.138	mg	6.0%
selenium	30.8	mcg	56.0%

Незаменимые аминокислоты

Аминокислота	Кол-во	Ед.	DV	DIAAS
Гистидин	885	mg	126.4%	245%
Изолейцин	1019	mg	72.8%	150%
Лейцин	1763	mg	64.6%	128%
Лизин	1903	mg	90.6%	176%
Метионин	807	mg	76.9%	155%
Фенилаланин	1664	mg	95.1%	180%
Треонин	928	mg	88.4%	164%
Триптофан	220	mg	78.6%	148%
Валин	1083	mg	59.5%	120%

Сравнить с другими продуктами

Значения на 100 г

Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.

Аллергены

ГлютенСояКунжут

Поделиться продуктом

Рецепт

Смотреть рецепт целиком

Основное блюдо Сложность: Средне Порции: 6 Всего: 65 мин

Ингредиенты

Свиная лопатка (шейно-лопаточная часть), без кости 1 кг
Соус хойсин 4 ст. л. (70 г)
Светлый соевый соус 2 ст. л. (32 г)
Тёмный соевый соус 1 ст. л. (16 г)
Рисовое вино Шаосин 2 ст. л. (30 мл)
Сахар 3 ст. л. (38 г)
Смесь пяти специй 1 ч. л. (2 г)
Чеснок, измельчённый 4 зубчика (16 г)
Кунжутное масло 1 ч. л. (4,5 г)
Мёд, смешанный с 1 ст. л. горячей воды 3 ст. л. (63 г)

Подготовка

20 мин

Готовка

45 мин

Приготовление

1
Нарежьте свинину вдоль волокон полосками толщиной около 5 см и проколите их вилкой со всех сторон.
2
Смешайте соус хойсин, оба соевых соуса, вино Шаосин, сахар, смесь пяти специй, чеснок и кунжутное масло; отложите 3 ст. л. для смазывания, а остальным обмажьте свинину.
3
Накройте и маринуйте в холодильнике не менее 8 часов или ночь, один раз перевернув.
4
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите свинину на решётку над противнем, застеленным фольгой, с 1 см воды на дне, и запекайте 20 минут.
5
Смешайте оставшийся маринад с половиной мёда, смажьте им свинину, переверните полоски и запекайте ещё 15 минут.
6
Смажьте оставшимся мёдом и запекайте по 5 минут с каждой стороны, пока глазурь не начнёт пузыриться, а края слегка не подгорят.
7
Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте поперёк волокон и подавайте с рисом.