Котлета по-киевски
Умеренная пищевая ценность
Котлета по-киевски — куриная грудка в панировке с начинкой из чесночно-травяного масла, жареная.
Котлета по-киевски — это отбитая куриная грудка, в которую заворачивают охлаждённый брусок сливочного масла с чесноком и зеленью, затем панируют в муке, яйце и сухарях и обжаривают, доводя до готовности в духовке так, чтобы масло внутри растаяло. Блюдо богато белком, но также и жиром, значительная часть которого — насыщенный жир из масла. Запекание на решётке при 200°C вместо жарки позволяет избежать впитанного масла; подавать с овощами или салатом.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 21g | 37.5% |
| Жиры | 18g | 25.7% |
| Углеводы | 9g | 3.0% |
| Простые сахара | 3.15g | Оценка |
| Сложные углеводы | 5.35g | Оценка |
| Клетчатка | 0.5g | 2.0% |
| Вода | 50g | 2.0% |
| Калории | 288 | 12.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.43 | g | 32.1% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Оценка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.829 | g | Оценка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.65 | mg |
| Витамин E | 3.3 | mg |
| Селен | 23.1 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 78.9 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.162 | mg | 12.5% |
| vitamin B3 | 6.29 | mg | 39.3% |
| vitamin B6 | 0.475 | mg | 27.9% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.246 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 0.653 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.155 (6 МЕ) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 3.3 | mg | 22.0% |
| vitamin K | 10.4 | mcg | 8.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.8 | mg | 3.3% |
| iron | 0.712 | mg | 4.0% |
| magnesium | 27.4 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 290 | mg | 11.2% |
| sodium | 357 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 23.1 | mcg | 42.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 738 | mg | 105.4% | 195% |
| Изолейцин | 1018 | mg | 72.7% | 144% |
| Лейцин | 1721 | mg | 63.0% | 120% |
| Лизин | 1866 | mg | 88.9% | 165% |
| Метионин | 786 | mg | 74.9% | 145% |
| Фенилаланин | 1630 | mg | 93.1% | 168% |
| Треонин | 915 | mg | 87.1% | 155% |
| Триптофан | 264 | mg | 94.3% | 170% |
| Валин | 1094 | mg | 60.1% | 116% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Куриное филе, без костей и кожи 4 шт. (720 г)
- Несолёное сливочное масло, размягчённое 100 г
- Свежая петрушка и укроп, мелко нарезанные 3 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Пшеничная мука 50 г
- Яйца 2 шт.
- Сухие панировочные сухари 120 г
- Соль 1 ч. л.
- Чёрный перец 0,5 ч. л.
- Подсолнечное масло, для фритюра 1 л
Приготовление
- 1
Разомните масло с зеленью, раздавленным чесноком и щепоткой соли, сформируйте из него колбаску длиной 12 см на пергаментной бумаге и заморозьте на 20 минут до затвердевания.
- 2
Разрежьте каждое куриное филе вдоль, не до конца, раскройте книжкой, накройте пищевой плёнкой и отбейте до равномерной толщины 5 мм, затем приправьте солью и перцем.
- 3
Разрежьте масло на 4 бруска, положите по одному на каждое филе и плотно заверните курицу вокруг него, подворачивая края так, чтобы масло было полностью закрыто.
- 4
Обваляйте каждый рулет в муке, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях, затем повторите слой яйца и сухарей и охладите 15 минут.
- 5
Разогрейте масло в глубокой кастрюле до 170 °C и обжаривайте рулеты по два за раз в течение 4-5 минут до золотистого цвета.
- 6
Переложите их на противень и запекайте при 180 °C 12-15 минут, пока температура в центре курицы не достигнет 74 °C.
- 7
Дайте постоять 3 минуты перед подачей и разрезайте осторожно, так как масло внутри очень горячее.