Тонкацу
Умеренная пищевая ценность
Японская отбивная из свиной корейки в панировке панко, обжаренная во фритюре.
Тонкацу — это японская свиная отбивная, обвалянная в муке, обмакнутая в яйцо, обвалянная в панировке панко и обжаренная во фритюре, затем нарезанная и поданная с густым сладким соусом тонкацу. Одна отбивная весом 175 г без соуса содержит около 545 ккал и 37 г белка, но также 37 г жира, около 40% которого — впитавшееся масло для жарки. Обычная горка нашинкованной сырой капусты добавляет очень мало калорий; порция риса 150 г добавляет около 245 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 21g | 37.5% |
| Жиры | 21g | 30.0% |
| Углеводы | 9.6g | 3.2% |
| Простые сахара | 3.36g | Оценка |
| Сложные углеводы | 5.74g | Оценка |
| Клетчатка | 0.5g | 2.0% |
| Вода | 47g | 1.9% |
| Калории | 311 | 13.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Оценка |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | Оценка |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.82 | mg |
| Витамин E | 1.08 | mg |
| Селен | 33.1 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 МЕ) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| Изолейцин | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| Лейцин | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| Лизин | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| Метионин | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| Фенилаланин | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| Треонин | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| Триптофан | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| Валин | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свиная корейка без кости, толщиной 1,5 см 4 шт. (600 г)
- Соль 1/2 ч. л.
- Черный перец по вкусу
- Пшеничная мука 40 г
- Яйца 2 шт.
- Панировочные сухари панко 100 г
- Растительное масло, для фритюра 1 л
- Белокочанная капуста, мелко нашинкованная для подачи
- Соус тонкацу для подачи
Приготовление
- 1
Сделайте несколько неглубоких надрезов по жировому краю каждого куска, чтобы мясо не скручивалось, слегка отбейте его до равномерной толщины и приправьте с обеих сторон солью и перцем.
- 2
Разложите муку, взбитые яйца и панко по трем неглубоким тарелкам.
- 3
Обваляйте каждый кусок в муке, стряхните излишки, обмакните в яйцо, а затем плотно обваляйте в панко с обеих сторон.
- 4
Разогрейте масло в глубокой сковороде до 170 °C.
- 5
Жарьте по 2 котлеты за раз 5-6 минут, один раз перевернув, до насыщенного золотистого цвета, пока температура в центре мяса не достигнет 63 °C.
- 6
Выложите котлеты на решетку и дайте стечь маслу 3 минуты, затем нарежьте их полосками по 2 см.
- 7
Подавайте с нашинкованной капустой и соусом тонкацу.